Овощное лечо за 5 минут — отличная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо из кабачков, которое не оставит никого равнодушным

В начале сезона кабачки быстро заканчиваются, но затем их урожайность резко возрастает. Вместо того, чтобы делиться излишками, попробуйте приготовить лечо по этому рецепту. Для его создания потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 150 г лука
• 1 кг болгарского перца
• 1 литр томатного сока
• 1 столовая ложка соли
• 100 г сахара
• 100 мл 9%-го уксуса

Кабачки следует нарезать брусочками толщиной не менее сантиметра, чтобы сохранить их текстуру после приготовления. Лук нарезается полукольцами, а перец - полосками шириной около двух сантиметров. Овощи отложите. Перейдите к соусу. В глубокой кастрюле смешайте томатный сок с уксусом, сахаром и солью. Для придания пикантности можно использовать душистый перец, молотую паприку, гвоздику или кориандр.

Доведите соус до кипения, затем добавьте подготовленные овощи. После повторного закипания варите смесь на медленном огне 3-5 минут. Готовое лечо разложите по заранее стерилизованным банкам и закатайте. Этот метод консервации, по мнению эксперта по домашнему консервированию Елены Смирновой, обеспечивает сохранность продукта до 12 месяцев. Интересный факт: кабачок, несмотря на кулинарное использование как овоща, с ботанической точки зрения является ягодой. Он принадлежит к семейству тыквенных, наряду с огурцами и дынями.

Ранее мы писали, что можно приготовить вкусные и хрустящие кабачки в ароматной томатной заливке. Этот рецепт, опубликованный 26 июля 2025 года, подходил для консервирования кабачков любой степени зрелости.

Что еще стоит узнать:

• Невидимый яд в вашей спальне: ученые выяснили, почему вы болеете
• Известный советский и российский актер Станислав Садальский вернется в Чувашию
• Скупаю килограммы этой копеечной рыбы, делаю вкуснейший обед на всю семью
• Вы привыкли так пить: какие продукты нельзя совмещать с кофе - выделяют яд
• Обожаю брать в Fix Price: список лучших съедобных продуктов - составила рейтинг цена-качество