Не спешите их выбрасывать: перечислены продукты, которые можно употреблять даже после истечения срока годности

Как не выбрасывать еду зря и продлить срок службы продуктов

Многие привыкли считать дату на упаковке приговором, отправляя продукты в мусорное ведро сразу по истечении срока годности. Однако такая практика часто приводит к выбрасыванию совершенно пригодной еды. По статистике Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, треть производимого продовольствия в мире ежегодно теряется или выбрасывается, что составляет около 1,3 миллиарда тонн. Основная причина тому - неправильная интерпретация маркировки срока годности. Важно понимать разницу между двумя основными типами маркировки, которые влияют на безопасность и качество продуктов.

Первый тип - "Употребить до" (Use by или Exp. date). Эта маркировка обозначает предельный срок, после которого продукт становится небезопасным для употребления. Чаще всего она встречается на скоропортящихся товарах, таких как сырое мясо, рыба, охлажденные полуфабрикаты, молочные продукты и готовые салаты. Использование таких продуктов после указанной даты может быть опасно для здоровья из-за роста патогенных микроорганизмов, даже если внешне и по запаху продукт кажется нормальным. Например, листерии, вызывающие листериоз, могут развиваться в охлажденных продуктах без изменения их органолептических свойств.

Второй тип маркировки - "Годен до" (Best before) или "Лучше употребить до". Эта надпись означает, что до указанной даты продукт сохраняет свои оптимальные вкусовые качества, аромат и текстуру. После этой даты продукт, как правило, остается безопасным для употребления, но его потребительские свойства могут незначительно ухудшиться. Эта маркировка характерна для продуктов с длительным сроком хранения: круп, макаронных изделий, консервов, некоторых видов хлеба. Профессор пищевой науки и технологии Университета Калифорнии в Дэвисе, доктор Лори Белтран, отмечает, что "Best before" не является индикатором безопасности, а скорее рекомендацией по качеству.

Таким образом, продукты с маркировкой "Годен до" часто можно использовать и после истечения указанной даты, если они правильно хранились и не имеют явных признаков порчи. Перед употреблением такого продукта после истечения срока годности всегда следует провести сенсорную оценку. Необходимо обратить внимание на:

Внешний вид: отсутствие плесени, необычных пятен, вздутий упаковки.

Запах: отсутствие кислых, гнилостных или других неприятных запахов.

Текстуру: отсутствие слизи, липкости, необычной мягкости или твердости.

Вкус: при малейших сомнениях лучше не пробовать продукт.

Примерами продуктов, которые могут сохранять пригодность после истечения "лучше употребить до", являются:

Пастеризованное молоко и молочные продукты, если они хранились в холодильнике и не имеют признаков скисания.

Яйца, которые в холодильнике могут храниться дольше указанного срока. Проверить свежесть можно, опустив яйцо в воду: свежее опустится на дно, несвежее всплывет.

Хлеб и хлебобулочные изделия, если нет плесени. Сухари и тосты из такого хлеба могут быть вполне съедобны.

Консервы и сухие продукты (крупы, макароны, сахар, соль) при условии целостности упаковки могут храниться годами.

Особое внимание следует уделять условиям хранения, указанным производителем. Нарушение температурного режима и влажности может значительно сократить реальный срок годности продукта, независимо от маркировки.

Ранее мы писали, что привлекательный вид витрин в магазинах часто скрывает просроченный товар. По словам бывшей сотрудницы торговой сети, при изготовлении готовых блюд нередко используют продукты, находящиеся на грани годности, или даже испорченные, что может привести к скрытым опасностям для покупателей. Мясо и рыба из холодильных витрин опрыскиваются водой для блеска, а неприятный запах маскируется лимонным соком.

Что еще стоит узнать:

• Скупаю килограммы этой копеечной рыбы, делаю вкуснейший обед на всю семью
• Невидимый яд в вашей спальне: ученые выяснили, почему вы болеете
• Известный советский и российский актер Станислав Садальский вернется в Чувашию
• Обожаю брать в Fix Price: список лучших съедобных продуктов - составила рейтинг цена-качество
• Просто сыплю под яблоню в августе: на следующий год урожай увеличивается вдвое