Аджика из кабачков за час: пальчики оближешь от такой вкусной заготовки на зиму

Кабачковая аджика на зиму, быстро и вкусно

Кабачковая аджика - простая в приготовлении заготовка, которая отличается насыщенным вкусом и приятной остротой. Её можно приготовить менее чем за час активного времени, что делает рецепт особенно привлекательным для заготовок на зиму. Особенность этого варианта аджики - сбалансированная острота, которую ценители называют "в самый раз", а также нежная, бархатистая текстура благодаря использованию кабачков в основе.

Для приготовления аджики понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг свежих кабачков
• 1 кг спелых помидоров
• 0,5 кг сладкого перца
• 3-4 стручка острого перца или 2 ст. л. молотого перца чили
• 2 крупные головки чеснока
• 120 г сахара
• 2 ст. л. соли
• 100 мл столового уксуса 9%
• 100 мл рафинированного подсолнечного масла

Процесс приготовления начинается с тщательной подготовки овощей. Их необходимо вымыть. Если кожура кабачков толстая, её рекомендуется срезать. Затем кабачки, помидоры и сладкий перец нарезают на небольшие кусочки. Все измельчают с помощью мясорубки. Полученное овощное пюре переливают в кастрюлю и ставят на средний огонь. Когда масса начнет активно бурлить, огонь убавляют до минимального и тушат аджику 30 минут, периодически помешивая и снимая пенку.

Через полчаса добавляют подсолнечное масло, сахар, соль, а также измельченные чеснок и острый перец. Все тщательно перемешивают и продолжают кипятить на слабом огне еще около 10 минут.

В завершение добавляют столовый уксус, хорошо размешивают и дают аджике покипеть 3-5 минут, после чего немедленно снимают кастрюлю с плиты. Готовую аджику сразу же разливают по чистым, предварительно простерилизованным банкам. Банки наполняют максимально полно, почти до самого верха, и герметично укупоривают стерильными крышками. Затем банки переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания. Перевернутыми банки могут оставаться до следующего утра. После этого их перемещают в темное, прохладное и сухое место для длительного хранения. Эта аджика станет отличным дополнением к столу в холодное время года.

Как отметил эксперт по домашним заготовкам Елена Смирнова: "Секрет успешной кабачковой аджики - в правильном балансе сладости, кислоты и остроты. Кабачки, обладающие нейтральным вкусом, прекрасно впитывают ароматы других компонентов, делая аджику невероятно гармоничной".

Ранее мы писали, что 26 июля 2025 года опубликовали рецепт приготовления вкусных и хрустящих кабачков в ароматной томатной заливке. Эксперт по домашнему консервированию Елена Смирнова отметила, что этот метод обеспечивает сохранность продукта до 12 месяцев.

Что еще стоит узнать:

• Родились в рубашке: люди, рожденные в эти числа, находятся под защитой особого ангела-хранителя
• Не раздаю и не мучаюсь с рецептами: просто закапываю кабачки в землю - лишний урожай работает весь год
• Эксперты дали однозначный ответ: нужно ли закрывать дверцу стиральной машины после стирки
• Овны почувствуют шквал энергии, а Львам стоит проявить свою креативность
• Вместо грязного моря и толпы туристов: на этот курорт едут самые продуманные россияне лечить здоровье