Гости съедают мгновенно: о "Цезаре" забыли, делаем этот вкуснейший салат из перезрелых кабачков

Заготовить вкусный и аппетитный салат из кабачков на зиму можно даже из перезревших овощей. Главное – правильно подготовить основные ингредиенты. Крупные кабачки необходимо очистить от жесткой кожуры и удалить семена, а молодые плоды можно использовать целиком, вместе с нежной кожицей.

Этот рецепт основан на простых и доступных сезонных продуктах: кабачки, морковь, чеснок, а также базовые специи, соль, сахар, растительное масло и столовый 9% уксус. Весь процесс приготовления не займет много времени: основная задача – нарезать овощи, смешать их с приправами и оставить мариноваться на несколько часов, периодически помешивая. 

Особенности приготовления:

Для приготовления салата потребуется большая емкость – кастрюля или таз, поскольку вначале овощи занимают значительный объем, который уменьшается в процессе маринования. Кабачки нарезаются соломкой или кубиками, морковь натирается на крупной терке, а чеснок измельчается.

Маринад готовится из соли, молотого кориандра, черного перца, карри, сахара, уксуса и растительного масла. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Подготовленные овощи заливаются маринадом и оставляются для маринования при комнатной температуре на 4-5 часов. Важно несколько раз перемешать салат в процессе маринования, чтобы овощи равномерно пропитались соком и специями.

После маринования салат необходимо проварить в течение 10-15 минут. Кабачки должны стать мягкими, но не развариться, а морковь – остаться слегка хрустящей.

Готовый салат в горячем виде раскладывается по предварительно стерилизованным сухим банкам и закатывается крышками. Банки переворачиваются вверх дном и укутываются теплым одеялом на сутки. Хранить салат рекомендуется в прохладном и темном месте. Через 2-3 недели вкус салата станет более насыщенным и ярким.

Важные моменты:

•  Используйте достаточно объемную кастрюлю.

•  Выбирайте свежие и качественные специи.

•  Тщательно стерилизуйте банки и крышки.

•  При сомнениях, приготовьте сначала половину порции.

Секрет рецепта:

Пока салат маринуется, его аромат становится настолько аппетитным, что устоять практически невозможно. Многие дегустируют салат прямо из кастрюли, не дожидаясь окончания процесса приготовления.

Что еще стоит узнать:

• Месяц невероятных побед: Володина предрекает им отличный август для финансов и достижений
• Скупаю килограммы этой копеечной рыбы, делаю вкуснейший обед на всю семью
• Будем платить в 10 раз больше: владельцев счетчиков ждут новые нормы по оплате ЖКХ
• Тельцам сегодня важно проявить чуткость к себе и окружающим, а Девам хорошенько отдохнуть
• Тельцов ждут неожиданные поступления на карту, а Водолеям не стоит бояться выходить за рамки