Итальянцы давно делают на зиму вместо банальных засолок: пряные помидоры за полчаса

Маринованные помидоры – неотъемлемая часть традиционных итальянских домашних заготовок, наряду с вялеными и сушеными томатами. Особенно популярны эти заготовки на юге Италии – в регионах Кампания, Калабрия и Апулия, где маринованные помидоры известны под названиями "pomodori sott'olio" (в масле) и "pomodori sotto aceto" (в уксусе). Итальянские хозяйки готовят эти ароматные овощи для зимнего сезона, чтобы подавать их в качестве пикантной добавки к салатам, мясу или рыбе, а также как самостоятельную закуску. Данный рецепт рассчитан на приготовление двух банок объемом 250 мл.

Ингредиенты:

•  Помидоры свежие: около 450 г (примерно 5 штук)

•  Лук репчатый: 80 г (1 головка)

•  Базилик свежий: 80 г (1 пучок)

•  Чеснок: 15 г (3 зубчика)

•  Прованские травы: небольшое количество

•  Оливковое масло: 51 г (3 столовые ложки)

•  Столовый уксус: 45 г (3 столовые ложки)

•  Вода: 500 мл (2,5 стакана)

•  Соль: 25 г (1 столовая ложка)

Процесс приготовления начинается с нарезки помидоров кружочками толщиной около 1 см, лука – полукольцами, а чеснок следует слегка раздавить плоской стороной ножа. На дно каждой подготовленной банки выложите раздавленный чеснок, часть свежего базилика и небольшую щепотку прованских трав. Сверху распределите половину нарезанных помидоров, добавьте оставшийся чеснок и базилик, присыпьте травами и выложите полукольца лука. Затем добавьте оставшиеся кружочки помидоров, слегка утрамбуйте их и полейте оливковым маслом. В отдельной кастрюле вскипятите воду с солью, добавьте столовый уксус, снимите с огня и аккуратно залейте полученным горячим маринадом подготовленные овощи в банках. Поместите банки в кастрюлю с водой, накройте крышками и прокипятите в течение 5 минут для дополнительной стерилизации. После этого плотно закройте банки крышками, переверните их вверх дном и тщательно укутайте теплым одеялом до полного остывания. Хранить готовые маринованные помидоры следует в прохладном, темном месте. Подавайте к столу в качестве пикантной добавки к мясу, рыбе или овощам.

Что еще стоит узнать:

• Проверьте одну галочку: медленный Wi-Fi взлетит до максимальной скорости
• Вы делаете это постоянно: три привычки в магазине, которые выдают низкий интеллект
• Глоба назвала знак, у которого с 26 августа попрет удача во всем
• Красивое и практичное ограждение на даче сделали за сутки, на все потратили минимальную сумму: соседи обзавидовались
• Идеальное ограждение для вашего участка: профлист уходит в прошлое — современный эстетичный способ создать приватность н