Не спешите отдавать сливу соседям и друзьям: делаю невероятное варенье на зиму – простецкий рецепт

Слива — это не только фрукт, но и часть августовских дней: варенье на кухне, запах печеных плодов, шуршание газет под противнями и банки на полках.

Для многих сливы — не просто ягоды, а символ лета. Август и сентябрь всегда ассоциируются с их запахом: сливы сладкие, плотные, немного пыльные после жарких дней. Их начало ждешь заранее, и сразу понятно, когда пошел их сезон.

В деревне у бабушки сливы делали двор фиолетовым. Спелые венгерки падали на землю, трескались, их собирали в емкость, мыли, оставляли немного постоять. Потом занимались заготовками, сушили, ставили настойку, варили варенье. Все эти запахи и звуки создавали атмосферу времени, которую не перепутаешь.

Слива считается универсальной для заготовок. Ее кислотность сбалансирована, сладость помогает уменьшить количество сахара. Плотная мякоть хорошо сохраняется в сиропе и компотах, а аромат добавляет насыщенности. Слива годится для сладких и кисло-сладких блюд, а если немного пересушить — все равно получится вкусно.

Для варенья с орехами нужны: сливы (венгерка или тернослив) — 1 кг, сахар — 800 г, грецкие орехи — 150 г, вода — 100 мл, корица — по вкусу. Ягоды моют, делят пополам, убирают косточки. Посыпают сахаром, ждут 2–3 часа, чтобы пустили сок. Затем варят 10 минут, снимают пену. После добавляют орехи и воду, готовят еще 25 минут, помешивая. Корица кладется по желанию в конце. Варенье раскладывают по банкам горячим, через неделю оно станет особенно ароматным.

Что еще стоит узнать:

• Храню картофель и свеклу дома до самой весны: свежие и здоровые без погреба
• Тельцам предстоят неожиданные траты, а Львы используют свой магнетизм в личных целях
• Самый популярный домашний цветок приносит в дом несчастье и раздоры: куда нельзя ставить герань
• Ракам необходимо побаловать себя чем-то приятным, а Стрельцам — сорваться в путешествие
• Ткемали по-русски: делаю невероятный соус из наших слив – подходит к мясу и рыбе