Справится даже самый ленивый: готовлю пышные пирожки-пятиминутки с любой начинкой прямо на сковороде

Давайте приготовим быстрые ленивые пирожки с зеленым луком и яйцом, для которых не нужно долго вымешивать дрожжевое тесто и заниматься сложной лепкой. По времени весь процесс занимает около 30 минут, из указанного количества продуктов получается примерно 10–12 пирожков среднего размера – этого достаточно для семейного завтрака, быстрого перекуса или закуски к чаю.

Для начинки понадобится один пучок зеленого лука весом примерно 100 г и 4 вареных яйца. Лук нужно хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами и мелко нарезать, чтобы он равномерно распределился в массе и начинка получилась сочной. Яйца предварительно отварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и нарезать небольшими одинаковыми кубиками – так начинка будет однородной и удобно распределится в тесте. Чтобы яйца легче чистились, после варки оставьте их в ледяной воде на 10–15 минут.

Для теста подготовьте 250 мл кефира, 50 мл воды, 2 яйца, 300–350 г муки, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды и 2 ст. л. растительного масла плюс масло для жарки. Смешайте кефир с водой и слегка подогрейте до 50 градусов – смесь должна быть теплой, но не горячей, чтобы не свернулся белок и кефир не расслоился. Теплый кефир помогает соде лучше сработать, благодаря чему пирожки получаются более пышными и мягкими.

В глубокой миске взбейте 2 яйца с солью и сахаром до однородной массы с небольшой пенкой. Влейте к ним теплую кефирно-водную смесь и перемешайте до однородности. Просейте муку прямо в миску – это дополнительно наполняет ее воздухом и делает тесто более воздушным. Вводите муку частями, аккуратно размешивая, чтобы не было комков, затем добавьте соду, быстро вмешайте ее и сразу же влейте 2 ст. л. растительного масла, еще раз хорошо перемешав.

Оцените консистенцию: готовое тесто по густоте должно напоминать сметану. Оно должно держать форму на ложке, но при этом легко с нее спадать и немного растекаться на сковороде. Если масса вышла слишком густой, добавьте немного кефира или воды, если жидкой – подсыпьте чуть муки, но не переборщите, чтобы пирожки не стали плотными.

Когда тесто готово, вмешайте в него нарезанный зеленый лук и рубленые вареные яйца, аккуратно распределяя начинку по всей массе. Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте достаточное количество растительного масла – пирожки должны жариться в слое жира, а не почти всухую. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладушки-пирожки, оставляя между ними небольшое расстояние, чтобы они не слипались в процессе жарки.

Обжаривайте заготовки на среднем огне около 2–3 минут с каждой стороны до равномерной золотистой корочки. Слишком сильный огонь делать не стоит, иначе снаружи пирожки быстро подрумянятся, а внутри останутся сырыми. Переворачивать удобнее широкой лопаткой, стараясь не повредить форму. Готовые изделия вынимайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло и сделать корочку более приятной по текстуре.

Подавайте ленивые пирожки с луком и яйцом горячими или теплыми. Они отлично сочетаются со сметаной, натуральным йогуртом без сахара или легким чесночным соусом на основе кефира. Основные секреты удачи просты: используйте именно теплый, а не холодный кефир, не перегревайте его, обязательно просеивайте муку и жарьте пирожки на среднем огне, не пересушивая – тогда они получатся мягкими, пышными и останутся вкусными даже после остывания.

Что еще стоит узнать:

• Денежные переводы с карты на карту в России начнут замораживать: новые правила от Центробанка
• Банки из-под кофе больше не выбрасываю: здорово выручают в хозяйстве
• Мягкая и не вяжущая: простой способ за 1 час "довести" хурму до медовой сладости
• Подвесила пластиковую бутылку с водой к забору: это помогло решить одну деликатную проблему
• Овны наконец выиграют в деле, которое давно не могли закончить, а к Близнецам придут полезные идеи