«Сметете» всю пекинку на прилавках: вкусный и сытный салат на скорую руку – 10 минут, и он на столе

Салат из пекинской капусты с ветчиной давно стал одним из самых популярных у российских хозяек — его ищут круглый год, потому что все ингредиенты есть в магазине в любой сезон. Но между быстро сделанным «перемешала и поставила» и по-настоящему вкусным блюдом — несколько нюансов, о которых не пишут в коротких рецептах.​

Главное, что убивает этот салат — выбор плохой ветчины. Дешёвый продукт с большим количеством воды даёт лужу на дне миски уже через 20 минут после заправки — капуста тоже начинает выделять сок, и всё превращается в кашу. Берите ветчину плотной консистенции, без слизкой поверхности, в крайнем случае замените её варёно-копчёной грудкой — она суше и более плотная.​

Пекинскую капусту после нарезки стоит чуть помять руками с щепоткой соли и оставить на пять минут. Лишний сок выйдет сам, капуста станет мягче, но не потеряет хруст — и салат не «поплывёт» после заправки. Огурец тоже лучше нарезать и слегка подсолить отдельно, а через пару минут слить выделившуюся воду. Эти два простых шага — и блюдо держит форму несколько часов даже на праздничном столе.​​

Горошек из банки многие добавляют прямо с жидкостью — и зря. Её нужно не просто слить, а откинуть горошек на сито и подождать пару минут: в жидкости много крахмала, который делает заправку мутной и тяжёлой. Болгарский перец лучше брать жёлтый или оранжевый: он слаще красного и не перебивает вкус ветчины, а визуально добавляет яркости без кислоты.​

Заправка майонезом — классика, но шеф-повара советуют смешать майонез пополам со сметаной: она облегчает вкус и убирает жирное послевкусие. Чеснок в салате с пекинской капустой работает лучше не через пресс, а натёртый на мелкой тёрке — так он равномерно распределяется и не попадается крупными кусочками. Добавлять заправку нужно в самом конце и только перед подачей — иначе капуста потеряет упругость.

Если делаете салат заранее, лучше хранить нарезанные ингредиенты и заправку раздельно в холодильнике и смешивать прямо перед столом. Так блюдо остаётся свежим до шести часов — актуально для праздника, когда гости приходят не все сразу, пишет источник.

Что еще стоит узнать:

• Свежее поступление в "Светофор": бюджетные коврики для ванной и формы для запекания, которые порадуют ваш кошелек и преобразят дом
• Русские Мальдивы: назван лучший курорт для отдыха летом - и это не Сочи
• Черная полоса длиной в год: Володина назвала пять знаков, которым грозят серьезные испытания в 2026 году
• Так делали еще наши предки: положите чеснок под подушку и уже утром увидите эффект
• Почему дети отдаляются от матерей: 4 привычки, которые приводят к одиночеству – намотайте на ус