Наливаю молоко в банку и оставляю на ночь – утром готов сыр "Филадельфия"

Интернет заполонил новый домашний способ приготовления сливочного сыра, который обещает результат без лишних хлопот. Суть метода проста: молоко наливают в банку, оставляют на ночь при комнатной температуре, а утром получают продукт, похожий на популярный крем‑сыр «Филадельфия». Звучит слишком просто, но работает ли этот способ на деле?

Для эксперимента берут свежее молоко — лучше домашнее или пастеризованное жирностью не ниже 3,2%. Добавляют щепотку соли и столовую ложку кефира или йогурта без добавок. После перемешивания банку закрывают крышкой и оставляют на 10–12 часов в теплом месте. За это время молоко сворачивается, превращаясь в нежную массу. После этого содержимое выливают на марлю, подвешивают, чтобы стекла лишняя жидкость, и уже через пару часов получается густой, слегка кисловатый сыр. При желании можно добавить зелень, чеснок или сливки — получается вкусная домашняя альтернатива «Филадельфии».

Пищевые блогеры называют этот рецепт «ленивым способом» сделать сливочный сыр без заквасок и сложных термометров. По словам технолога молочной продукции Анны Поляковой, в процессе действительно образуется мягкий сыр, но важно соблюдать чистоту посуды и не превышать время выдержки. «Если молоко постоит больше 14 часов при высокой температуре, начнется активное брожение, и сыр может стать кислым», — объясняет Полякова.

Эксперты отмечают, что вкус домашнего продукта зависит от исходного молока: чем оно жирнее, тем кремовее получится структура. Магазинные аналоги обычно содержат стабилизаторы и загустители, поэтому домашний вариант хранится не более трех суток. При этом он не требует редких ингредиентов, обойдется в 3–4 раза дешевле фирменного сыра и подходит для чизкейков, бутербродов и дипов.

В итоге рецепт действительно работает, если строго выполнять пропорции и не игнорировать санитарные правила. Всего за ночь можно получить натуральный мягкий сыр без добавок — быстрый, свежий и вполне достойный домашней замены покупной «Филадельфии».

Что еще стоит узнать:

• Теперь всегда кладу ложку на подоконник, уходя из дома: спасало много раз
• Вот для чего продавцы "Магнита" и "Пятерочки" забирают себе маленькие пакетики из ящиков с бананами
• «Звезды жмут на газ»: астролог Тамара Глоба назвала знак, которому с 10 марта начнет везти во всем
• Овнам рекомендуется сделать первый шаг, а Ракам – сосредоточиться на семье
• В Чувашии начнется настоящая весна: синоптики прогнозируют резкое потепление