Токсикологи предупредили об опасности: никогда не ешьте картофель с этим признаком
- 14:20 1 июля
- 16+
- Екатерина Лысенко
Зеленый цвет на кожуре картофеля указывает на избыток соланина — ядовитого алкалоида, который растение вырабатывает для защиты от насекомых и грибков под воздействием солнечного света. Употребление в пищу позеленевших клубней может привести к серьезному отравлению, сопровождающемуся тошнотой, рвотой, диареей и в тяжелых случаях нарушениями работы нервной системы. Даже если вы срежете толстый слой кожуры, риск остается, так как соланин проникает вглубь клубня вместе с ростками.
Если картофель стал зеленым более чем на четверть, его следует немедленно утилизировать без попыток спасти продукт. Для небольших пятен допустима глубокая очистка, при которой срезается не только зеленая часть, но и минимум сантиметр мякоти вокруг нее. Однако стоит помнить, что термическая обработка — варка, жарка или запекание — практически не разрушает соланин, поэтому вкус блюда в любом случае будет горьким и неприятным.
Во время хранения овощей важно соблюдать температурный режим и полную темноту, используя бумажные пакеты или холщовые мешки вместо прозрачного пластика. При покупке всегда внимательно осматривайте каждый клубень, так как даже короткое пребывание на витрине под мощными лампами запускает процесс фотосинтеза и накопления токсинов. Особую опасность позеленевшие овощи представляют для детей и пожилых людей, чей организм более чувствителен к растительным ядам.
Основные признаки избытка токсина в картофеле:
• Ярко-зеленый оттенок кожицы и верхнего слоя мякоти
• Горький, вяжущий привкус, который чувствуется сразу при дегустации
• Наличие длинных, крепких ростков на поверхности клубня
• Рыхлая или сморщенная структура овоща в месте позеленения
«Соланин является природным инсектицидом, и его концентрация в зеленом картофеле может в десятки раз превышать безопасную норму», — рассказал агроном Виктор Семенов. Если после обеда вы почувствовали недомогание и жжение в горле, следует выпить сорбенты и обратиться за медицинской помощью. Лучше потерять несколько рублей, выбросив испорченный овощ, чем рисковать здоровьем всей семьи из-за сомнительной экономии.
Что еще стоит узнать:
- Просто кладу на сковороду бумажные полотенца, и нагар сходит кусками
- Скупаю сразу несколько пузырьков йода: копеечное средство заменяет дорогую бытовую химию и идеально чистит дом
- Холодильник больше не размораживаю: опытный мастер проговорился о более простом способе
- Скупаю перекись упаковками: копеечное средство заменяет дорогую бытовую химию и идеально чистит дом
- Не тунец и не лосось: ученые назвали самую полезную рыбу - рекордсмен по содержанию омега-3