Устранила самую надоедливую проблему на кухне: теперь жарю рыбу без брызг – нужна копеечная вещь
- 20:50 14 июля
- 16+
- Екатерина Лысенко
Пергамент в сковороде решает главную проблему при жарке рыбы — брызги масла больше не летят по всей кухне, а сама рыба не прилипает к поверхности.
Метод оказался простым: лист пергамента кладут прямо в сковороду, формируя небольшие бортики, и уже на него наливают масло. Бумага выдерживает высокую температуру, а масло нагревается равномерно, не контактируя напрямую с металлом. В результате поверхность остается чистой, а процесс готовки становится заметно комфортнее.
• Сначала смешивают муку, соль и перец для панировки
• Рыбу промывают и обязательно промакивают бумажным полотенцем
• Пергамент укладывают в сковороду, оставляя края выше уровня масла
• Наливают масло и дают ему хорошо прогреться
• Рыбу обваливают в муке и выкладывают на разогретую поверхность
При жарке на пергаменте важно не превышать средний огонь: слишком высокая температура может пересушить бумагу. При этом способ подходит для большинства видов рыбы — от минтая до форели. Корочка получается ровной, а сама рыба сохраняет сочность.
Дополнительный плюс — меньше запаха и проще уборка. После готовки достаточно выбросить использованный пергамент, а сковороду часто даже не нужно отмывать от жира.