Это лучшая заправка для летних салатов: вся семья в восторге – любое блюдо становится ресторанным
- 01:20 17 июля
- 16+
- Екатерина Лысенко
Самую универсальную заправку для летних салатов семьи называют любимой за один простой баланс: масло, кислинка, сладость и немного горчицы. Такой соус делает вкус обычных огурцов и помидоров ярче, но не перебивает их, и одинаково хорошо подходит к зелёным миксам, курице и рыбе.
Базовый вариант собирается за минуту: 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока или белого винного уксуса, 1 чайная ложка дижонской или зернистой горчицы, 0,5–1 чайная ложка мёда или сахара, соль и чёрный перец. Всё нужно энергично взбить или встряхнуть в банке до лёгкого загустения — именно эта эмульсия даёт ощущение «как в ресторане».
Под разные вкусы соус легко менять без сложных экспериментов:
• для свежести добавьте лайм и рубленую зелень — укроп, петрушку или мяту
• для пикантности подойдут чеснок, щепотка кориандра или немного соевого соуса
• для более лёгкой версии замените часть масла натуральным йогуртом
Такую заправку удобно делать сразу на несколько дней и хранить в холодильнике в закрытой банке. Перед подачей её достаточно встряхнуть, а дальше использовать где угодно: для салатов, запечённых овощей или как быстрый маринад для курицы. За счёт простых ингредиентов и стабильного вкуса она экономит время и подходит всей семье.
Чтобы не надоедала, многие держат сразу три варианта:
• классическую медово-горчичную
• лёгкую йогуртовую
• цитрусовую с лаймом и зеленью
Тогда под каждый ужин можно быстро выбрать подходящий вариант: к рыбе — свежий цитрусовый, к мясу — более насыщенный, к лёгким овощным салатам — мягкий йогуртовый.