Попробовала один раз и не могу остановиться: малосольные огурцы в пакете без рассола и банок всего за сутки
- 19:00 17 июля
- 16+
- Екатерина Лысенко
Самый быстрый способ получить хрустящие малосольные огурцы дома — засолить их прямо в обычном пакете, без банок и рассола. На 1 кг огурцов достаточно взять 2 столовые ложки соли, 1 чайную ложку сахара, пучок укропа и 3 зубчика чеснока: этого хватает, чтобы огурцы хорошо просолились и остались хрустящими уже к следующему дню. Перед засолкой огурцы нужно тщательно вымыть, по возможности замочить в холодной воде на 30–60 минут и обязательно срезать кончики — так соль и аромат чеснока быстрее проникнут внутрь мякоти.
Дальше всё просто: чистые огурцы складываешь в плотный пакет, добавляешь нарезанный укроп, измельчённый чеснок, соль и сахар, плотно завязываешь и пару минут активно встряхиваешь, чтобы специи равномерно распределились по всем огурцам. Важно постараться выпустить лишний воздух из пакета и поставить его в миску или глубокую тарелку — на холоде начнёт выделяться рассол, и пакет может чуть протечь.
Если хочешь лёгкую слабую засолку — убирай пакет сразу в холодильник и оставляй минимум на 8–12 часов, удобно делать вечером и пробовать уже на следующий день. Для более яркого вкуса можно сначала подержать пакет 3–4 часа при комнатной температуре, иногда переворачивая его, а затем переставить в холодильник ещё на 6–12 часов. Огурцы будут продолжать медленно просаливаться и на хранении, поэтому оптимально съесть их за 2–3 дня, пока они остаются именно малосольными и хрустящими.
Чтобы сделать вкус интереснее, к базовому набору — укропу и чесноку — можно добавлять перец чили или душистый, лавровый лист, листья вишни или смородины, но тогда важно не переборщить с количеством, чтобы специи не перебили натуральный вкус свежих огурцов. Сахар в рецепте не обязателен, но он ускоряет засолку и даёт более мягкий, слегка сладковатый вкус, поэтому многие берут именно сочетание 2 столовые ложки соли и немного сахара на 1 кг. Главное правило: чем мельче нарезаны зелень и чеснок и чем лучше встряхнут пакет, тем быстрее огурцы будут готовы к столу.
Что еще стоит узнать:
- Как отличить натуральный сыр от сырного продукта: самый простой способ
- Всем, у кого на участке есть колодец: с 1 августа меняются правила для дачников
- Поливаю огурцы этим раствором в июле и собираю ведрами: простой способ усилить плодоношение без лишней химии
- Нежные котлеты: бабушкин секрет тающего во рту фарша
- Рыбак-спиннингист из Чебоксар отпускает рыб весом в несколько килограммов: “Не понимаю тех