Домашний адыгейский сыр за 15 минут: молодой фермер из Чувашии показал простой рецепт, который получится у каждого
- 13:30 27 июля
- 16+
- Анна Макарова
Домашний адыгейский сыр можно приготовить всего за 15 минут. Молодой фермер из Чувашии Кирилл Степанов поделился простым рецептом, для которого понадобятся лишь молоко и столовый уксус.
По словам фермера, для приготовления подойдет практически любое молоко, главное, чтобы оно не было пастеризованным. Для дела сгодится даже молоко из магазина. Сначала его нужно нагреть до температуры 93–95 градусов. Как только молоко достигнет нужной температуры, нагрев следует выключить.
Затем необходимо приготовить раствор из 100 миллилитров воды и трех столовых ложек 9-процентного уксуса. Его медленно вливают по краю кастрюли, аккуратно перемешивая молоко шумовкой от краев к центру. В зависимости от жирности молока такого раствора может понадобиться от 100 до 200 миллилитров. Когда начнет образовываться сырный сгусток, перемешивание прекращают.
После этого массу оставляют на 5–10 минут, а затем шумовкой перекладывают сгусток в дуршлаг или специальную форму для сыра, чтобы стекла сыворотка.
Когда сыр немного обсохнет, его переворачивают, солят с обеих сторон по вкусу и отправляют в холодильник на ночь. Уже утром его можно подавать к столу.
