Шашлычник из Анапы поделился рецептом любимого всеми туристами соуса: под него шашлык продаёт тоннами
- 06:10 29 июля
- 16+
- Екатерина Лысенко
Шашлычник из Анапы раскрыл рецепт соуса, который туристы берут к мясу чаще всего: он простой, яркий и отлично продаёт шашлык тоннами. Главный секрет в том, что в обычную томатную основу добавляют хмели-сунели — именно эта специя даёт соусу узнаваемый южный вкус и делает его заметно ароматнее.
Для такого соуса нужны томаты в собственном соку или томатная паста, чеснок, зелень, немного уксуса, сахар, соль, масло и набор специй. В рецептах, похожих на тот, что показывают повара, часто используют кинзу, петрушку, зелёный лук, укроп, кориандр и хмели-сунели, а для баланса вкуса добавляют уксус и чуть-чуть сахара.
Соус особенно хорош именно к шашлыку, потому что в нём есть сразу несколько вкусов: кислинка, лёгкая сладость, чесночная острота и травяной аромат. За счёт этого он не перебивает мясо, а подчёркивает его вкус и подходит и к свинине, и к курице, и к баранине.
Если готовить дома, лучше не лить воду сразу всю, а доводить консистенцию постепенно, чтобы соус не получился слишком жидким. После смешивания ему полезно немного постоять, тогда зелень и специи раскрываются сильнее, а вкус становится более цельным.