Прощайте, сотни банок в погребе: выбрала топ 5 лучших закаток на зиму – по душе всей семье
- 10:02 5 августа
- 16+
- Екатерина Лысенко
Отказ от бесконечного количества банок в пользу пяти проверенных рецептов позволяет сохранить силы и гарантированно обеспечить семью любимыми закусками. Многие хозяйки годами ищут идеальные пропорции, чтобы маринад 3-6-9 помогал сохранить урожай без риска порчи продуктов. В личный топ-лист входят позиции, которые закрывают все потребности: от праздничной нарезки до основы для вторых блюд.
Хрустящие огурцы с горчицей
Первое место занимают классические огурцы, секрет которых кроется в предварительном вымачивании в ледяной воде в течение трех часов. На литровую банку потребуется 500-600 граммов плодов, зонтик укропа, корень хрена и зубчик чеснока. Для маринада на 1 литр воды возьмите 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и чайную ложку зерен горчицы. После закипания влейте 50 миллилитров 9-процентного уксуса, залейте овощи и простерилизуйте банки 10 минут перед закаткой.
Сладкие томаты в заливке
Для этого рецепта выбирают плотные сорта с толстой кожицей, чтобы они не лопались при термической обработке. На дно банки уложите несколько горошин душистого перца и веточку петрушки. Заливка готовится из расчета 1,5 литра воды, 1 столовой ложки соли и 3 столовых ложек сахара. Наполненные банки заливают кипятком дважды, а на третий раз — готовым кипящим маринадом, добавив в каждую емкость по чайной ложке уксусной эссенции.
Классическое лечо из перца
Третьим пунктом идет лечо, где важно соблюсти баланс овощей и соуса. Потребуется 2 килограмма болгарского перца и 1,5 литра протертых томатов. Томатную массу доводят до кипения, добавляют 100 миллилитров растительного масла, 100 граммов сахара и столовую ложку соли. Нарезанный крупными полосками перец варят в соусе 15–20 минут, в самом конце добавляют 2 столовые ложки уксуса и сразу распределяют по стерильным емкостям.
Нежная кабачковая икра
Четвертую строчку занимает икра с кремовой текстурой, для которой кабачки требуют длительного тушения. На 3 килограмма очищенных кабачков возьмите по 1 килограмму моркови и лука. Овощи обжаривают по отдельности, затем измельчают блендером и тушат общую массу 1,5 часа на медленном огне. За 10 минут до готовности добавляют 2 столовые ложки томатной пасты, соль по вкусу и чайную ложку лимонной кислоты.
Овощное ассорти из остатков урожая
Замыкает пятерку салатный микс, который позволяет рационально использовать все плоды. Опытные хозяйки подтверждают, что приготовление салата Зимний король из крупных огурцовили смеси из цветной капусты, мелких патиссонов и моркови спасает урожай в конце сезона. Овощи нарезают одинаковыми кусочками, перемешивают с солью, сахаром и маслом (по 50 граммов на килограмм овощей), дают постоять 2 часа до появления сока, после чего варят 10 минут и закатывают.
Что еще стоит узнать:
- МЧС не шутит: вот, что из сладостей обязательно нужно брать с собой в лес из дома
- Август станет переломным месяцем для этих двух знаков: Тамара Глоба рассказала кому придется несладко
- Овнов захлестнет буря энергии а Рыбам захочется тишины
- Имеют срок годности: какую технику в доме нужно меня раз в 5-10 лет
- Листья огурцов желтеют на глазах: вот что я сделала в первый же вечер и спасла весь урожай