Хватит хранить сосиски в холодильнике: эксперты объяснили, почему это портит их состав и вредит вашему здоровью
- 21:00 12 августа
- 16+
- Федор Борисов
Исследователи установили прямую зависимость между длительностью хранения мясных полуфабрикатов при плюсовой температуре и накоплением микропластика внутри продукта. Научная работа, результаты которой появились в журнале Scientific Reports, показала, что даже кратковременное нахождение сосисок на полке холодильника при 4°C в течение полугода провоцирует активное выделение вредных микрочастиц из упаковки. Напротив, в образцах, помещенных в морозильную камеру, концентрация таких включений оказалась заметно ниже.
Ученые полагают, что полимерные материалы упаковки при положительных температурах постепенно деградируют, загрязняя содержимое. Замораживание блокирует эти физико-химические процессы, сохраняя чистоту состава. Стоит учитывать, что эксперимент базировался на иранских производственных стандартах, поэтому экстраполировать данные на товары всех стран нужно с осторожностью. Впрочем, проблема носит глобальный характер: микропластик повсюду - в воде, воздухе и бытовых предметах. По данным edimdoma.ru, житель мегаполиса еженедельно поглощает до 5 граммов полимерных микрочастиц.
Чтобы минимизировать риски, эксперты советуют придерживаться простых бытовых правил:
- Оставляйте сосиски в морозильной камере, если не планируете использовать их в ближайшие пару дней.
- Исключите разогрев готовых блюд в пластиковых контейнерах, не предназначенных для термообработки.
- Замените пластиковую кухонную утварь на аналоги из стекла, металла или дерева.
- При покупке продуктов для долгого хранения учитывайте вердикт ученых: правда о хранении хлеба в холодильнике - факт, который изменит ваши привычки навсегда.
- Помните, что хватит тратить время у плиты: объясняю, почему варка сосисок лишь портит их настоящий вкус и текстуру.
Ранее мы писали, как справиться с трудностями при подготовке мясных изделий к употреблению. Согласно материалу о том, как очистить всю пачку одним движением за пару секунд, успех зависит от типа оболочки. Если натуральные или коллагеновые пленки безопасны и съедобны, то искусственные полиамидные покрытия требуют удаления. Чтобы легко снять такую оболочку, достаточно погрузить продукт после нагрева в ледяную воду: контрастная температура заставляет пленку отойти от фарша мгновенно.