Больше никакой плиты: моя любимая сырая аджика за 30 минут, которая съедается зимой до последней ложки

• Еда
• кулинария
• Новости России
• овощи
• Рецепты
• закуска

• 00:50 18 августа
• 16+
• Максим Веденский

"Про Город"

Свежая аджика готовится за полчаса, сохраняя натуральный вкус овощей, так как не требует термической обработки. Для двух пол-литровых банок подготовьте килограмм спелых томатов, 300 г болгарского перца, пару стручков острого перца и головку чеснока. Дополнительно потребуются столовая ложка соли, две столовые ложки сахара, немного растительного масла и 9% уксус.

Промойте и просушите овощи, удалив плодоножки и семена. Измельчите ингредиенты через мясорубку или блендер, стараясь оставить небольшие кусочки для более плотной текстуры. Добавьте специи и приправы, после чего тщательно перемешайте массу в течение нескольких минут до полного растворения крупинок. Дайте смеси настояться 10 минут перед дегустацией. Если вкус кажется недостаточно выраженным, можно скорректировать его, добавив больше соли или сладости, а излишки сока лучше слить. Овощи из магазина, а вкус - как с грядки: ароматная закуска к любому блюду за пять минут позволяют разнообразить рацион даже в межсезонье.

Поскольку продукт сырой, он быстро портится при комнатной температуре. Хранить такую заготовку можно исключительно в холодильнике не дольше трех недель. Чтобы продлить срок годности, разложите массу по контейнерам и заморозьте. Не жду пока покраснеют: снимаю зеленые помидоры и делаю закуску по семейному рецепту - хруст на весь дом, если хотите удивить близких необычными домашними заготовками.

Важно: используйте для работы только абсолютно чистую посуду. Наличие на поверхности плесени или изменение запаха сигнализирует о том, что продукт непригоден в пищу.

Ранее мы писали, как приготовить баклажаны Огонек: закрываю по 20 банок махом без стерилизации, что позволяет сделать закуску с выраженным чесночным вкусом. Рецепт предполагает предварительную обжарку овощей до румяной корочки, после чего они томятся в густом томатном соусе. Такая заготовка хранится значительно дольше сырой аджики благодаря термической обработке.