Баклажаны "Огонек": закрываю по 20 банок махом без стерилизации - закуска с чесночным вкусом съедается первой

Задумали приготовить пикантную закуску, которая не только порадует своим вкусом, но и сохранится на всю зиму? Этот рецепт баклажанов в остром томатно-чесночном соусе – идеальный выбор! Он не требует особых кулинарных навыков, а результат превзойдет все ожидания. Секрет успеха – в предварительной обжарке баклажанов до легкой золотистости и насыщенном аромате соуса. Этот рецепт заслужил репутацию простого и проверенного способа обеспечить себя вкусной заготовкой на холодное время года.

Ингредиенты:

•  Баклажаны – 2 кг

•  Помидоры – 1,5 кг

•  Сладкий перец – 0,5 кг

•  Острый перец – 2-3 шт. (регулируйте по вкусу)

•  Чеснок – 1 крупная головка

•  Сахар – 2 ст. ложки

•  Соль – 2 ст. ложки

•  Растительное масло – 100 мл

Приготовление:

1. Подготовка баклажанов: Баклажаны тщательно промойте и нарежьте небольшими кубиками или кружочками (толщиной примерно 1 см).

2. Обжаривание баклажанов: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжаривайте баклажаны порциями на сильном огне до образования румяной корочки. Важно, чтобы баклажаны именно жарились, а не тушились, поэтому не перегружайте сковороду. Готовые баклажаны выкладывайте в отдельную емкость.

3. Приготовление соуса: Помидоры, сладкий перец, острый перец и чеснок измельчите в блендере до однородной массы.

4. Варка соуса: Перелейте полученную овощную массу в кастрюлю, добавьте соль, сахар и оставшееся растительное масло (если оно есть). Доведите соус до кипения и варите на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая.

5. Соединение овощей и соуса: Добавьте обжаренные баклажаны в кипящий соус. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить кусочки баклажанов.

6. Тушение: Тушите баклажаны в соусе на медленном огне в течение 10 минут, чтобы они хорошо пропитались ароматом и вкусом соуса, но при этом сохранили свою форму.

7. Консервация: Горячую закуску разложите по стерилизованным банкам, плотно наполняя емкости до самого верха. Закройте банки стерилизованными крышками и плотно закрутите.

8. Охлаждение: Переверните банки вверх дном и укутайте теплым пледом или одеялом. Оставьте банки в таком положении до полного остывания (примерно на сутки).

Остывшие банки с закуской храните в прохладном и темном месте, например, в погребе или кладовке.

Готовую закуску подавайте в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу, птице или картофелю. Наслаждайтесь пикантным вкусом лета даже в самые холодные зимние дни!

Советы:

•  Степень остроты можно регулировать, добавляя больше или меньше острого перца.

•  Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить немного томатной пасты.

•  Перед обжариванием баклажаны можно посолить и оставить на 30 минут, чтобы они пустили сок. Затем отожмите лишнюю влагу, чтобы при жарке они меньше впитывали масло.

•  Тщательная стерилизация банок и крышек – залог длительного хранения заготовки.

Что еще стоит узнать:

• Забытый суп из СССР спасает поджелудочную: едим раз в неделю – про болезни забыли
• Уже привыкла готовить их каждый день: сытные и вкусные лепешки делаются за 5 минут
• Если вам 40-70 лет: вам нужна одна чайная ложка каждый день – поможет сохранить ясность ума и еще четыре рекомендации
• В этом русском слове целых семь букв О: удивительно, но его знает каждый
• Судьба усыпет их путь золотом: Володина назвала трех самых богатых знака октября