Не выбрасывайте падалицу в компост: шведы придумали что делать с излишками яблок и груш
- 06:00 4 сентября
- 16+
- Екатерина Лысенко
Обильный урожай яблок и груш часто превращается в настоящую головную боль для садоводов. Плоды портятся ящиками, а бесконечная варка варенья требует мешков сахара и отнимает часы у горячей плиты.
В скандинавских странах к избытку фруктов относятся совершенно иначе. Шведы никогда не варят приторные компоты и джемы, в которых вкус натуральных фруктов забивается сладостью. Вместо этого они используют вековой практичный подход, позволяющий переработать десятки килограммов падалицы и спелых плодов буквально за один вечер.
Секрет скандинавского эппельмоса
Главная осенняя традиция шведских семей - заготовка традиционного эппельмоса (äppelmos). Это нежнейшее густое пюре, которое готовится практически без сахара и выступает универсальной добавкой к десяткам блюд.
Его подают к утренней овсянке, блинчикам, тостам с сыром, а также используют как соус к запеченной свинине и дичи. При этом процесс приготовления избавлен от самой утомительной кухонной рутины. Плоды даже не нужно очищать от тонкой кожицы, ведь именно в ней сконцентрирован весь пектин, дающий десерту идеальную шелковистую текстуру.
Пошаговый порядок действий
Для переработки подходит абсолютно любой сорт, включая кислую падалицу и слегка помятые груши. Пропорции яблок и груш можно брать произвольные: груши добавят сладости, а яблоки - приятной кислинки и желирующих свойств.
- Тщательно промойте плоды, разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевину с семечками. Кожицу срезать не нужно.
- Сложите нарезку в объемную кастрюлю с толстым дном, добавьте на дно буквально 50-70 мл воды, чтобы фрукты не пригорели в первые минуты.
- Накройте крышкой и томите на умеренном огне около 15-20 минут, пока кусочки не превратятся в мягкую кашицу.
- Добавьте щепотку молотой корицы, немного натуральной ванили или пару коробочек кардамона для согревающего аромата.
- Снимите массу с огня и взбейте погружным блендером до абсолютно гладкого состояния. Сахар добавляется по желанию: шведы кладут всего пару столовых ложек на килограмм фруктов либо обходятся без него.
Как сохранить заготовку до следующего лета
Поскольку в классическом рецепте почти нет сахара, привычная консервация при комнатной температуре не подойдет. Однако скандинавы нашли два безотказных пути долговременного хранения.
Первый вариант - разлить горячее пюре по стерильным небольшим банкам, закрутить крышками и убрать в холодный погреб или холодильник, где оно простоит несколько месяцев.
Второй, самый популярный в Швеции способ - порционная заморозка. Остывшую массу раскладывают по плотным пакетам с зип-замком или пластиковым контейнерам и отправляют в морозильную камеру. Зимой достаточно достать один брикет, разморозить его при комнатной температуре, и на столе окажется свежее фруктовое пюре с ароматом только что сорванных садовых яблок.
Что еще стоит узнать:
- Новогодние праздники в 2027 году сократят: сколько дней будем отдыхать
- Пришла в гимнастику за сестрой и доросла до золота Европы: юная чебоксарка совмещает школу
- Заплачут от счастья: Володина назвала два знака зодиака, которым сентябрь принесет добрые перемены
- Сегодня удача окажется на стороне Тельцов, а Скорпионам откроется тайная информация
- Люди засмеют: каждый второй не знает как называется самка павлина