Хозяйкам на заметку: самая быстрая и простая заготовка на зиму – выручает каждый год
- 04:04 9 сентября
- 16+
- Екатерина Лысенко
Каждый вечер у плиты зимой превращается в рутину, если приходится заново чистить лук, тереть морковь и резать овощи для обычной кастрюли супа. Простая универсальная овощная заправка решает эту проблему раз и навсегда. Достаточно открыть одну небольшую банку, чтобы суп, гуляш или тушеная картошка приобрели насыщенный вкус и летний аромат всего за пару минут до готовности.
Грамотно сделанные заготовки из овощей, ягод и зелени спокойно хранятся в прохладном месте до года, избавляя от необходимости покупать водянистые тепличные овощи посреди зимы.
Базовый состав и правильные пропорции
Секрет удачной заправки заключается в балансе сочных томатов, сладкого перца и корнеплодов. Овощи не перевариваются в кашу, а сохраняют приятную плотную текстуру.
- Морковь свежая - 1 кг
- Лук репчатый - 1 кг
- Перец болгарский мясистый - 1 кг
- Помидоры спелые - 1,5 кг
- Зелень свежая (укроп, петрушка) - 2 крупных пучка
- Масло растительное рафинированное - 200 мл
- Соль крупная каменная - 2 столовые ложки без горки
- Сахар - 1 столовая ложка
- Уксус 9% - 2 столовые ложки
Морковь лучше натереть на крупной терке или соломкой, лук нарезать мелким кубиком, а сладкий перец - аккуратными полосками. Томаты можно пропустить через мясорубку или нарезать кубиками вместе с кожицей.
Пошаговая технология приготовления
В глубокую кастрюлю с толстым дном или сотейник влейте растительное масло и слегка прогрейте его. Первым отправляется лук, его нужно пассеровать до полупрозрачности около 7 минут на среднем огне.
Затем добавьте морковь и перец, перемешайте и тушите еще 10 минут. В последнюю очередь влейте томатную массу, всыпьте соль и сахар. Смесь доводят до кипения, убавляют огонь до минимума и тушат под крышкой ровно 20 минут, периодически аккуратно помешивая. За 5 минут до окончания варки добавьте рубленую зелень и влейте уксус.
Горячую заправку сразу же раскладывают по заранее простерилизованным сухим банкам объемом 0,5 литра, закатывают крышками, переворачивают вверх дном и укутывают теплым пледом до полного остывания.
Альтернатива для морозильной камеры
Если нет желания возиться со стерилизацией банок, часть сезонных запасов можно отправить в холод. Обычные замороженные овощные смеси позволяют формировать порционные пакеты для рагу или зажарки без уксуса и термообработки.
Отличным дополнением к таким заготовкам станут домашние бульонные кубики, которые варят из насыщенного отвара с кореньями и замораживают в силиконовых формах. А свежую пряную траву удобно сохранить другим проверенным способом: ароматные заготовки из зелени в виде кубиков с добавлением растительного масла бросают прямо в кипящее блюдо за минуту до выключения плиты.
Зимой такая домашняя заправка экономит от получаса до сорока минут при приготовлении любого обеда, наполняя кухню ярким запахом свежего урожая.
Что еще стоит узнать:
- Заменят дорогой дренаж и покупную мульчу: иду в лес за сосновыми шишками осенью
- В ГАИ разъяснили, можно ли ехать за рулем, если водитель не вписан в ОСАГО: разрушен популярный миф водителей
- Раков ждет редкий шанс, а Скорпионам предстоит раскрыть чужую интригу
- Учителя назвали имя ребенка, который вырастет самым дисциплинированным лидером
- Кому астролог предрекает взлет уже с первых дней осени: Тамара Глоба назвала 3 знака