Один раз заморозила – теперь неделю готовлю ужин за 10 минут: 3 простые заготовки
- 01:20 31 августа
- 16+
- Екатерина Лысенко
Обычные овощные смеси быстро надоедают, но морозилку можно использовать интереснее. Если заранее приготовить соус песто, начинку для кесадильи и домашние фрикадельки, вечером останется только достать порцию и довести ее до готовности.
Такие заготовки подходят для разных блюд: пасты, супа, горячих бутербродов, лепешек и гарниров. Большинство продуктов удобно заморозить небольшими порциями, чтобы не размораживать весь запас сразу.
Замороженный соус песто
Песто в кубиках - простой способ быстро превратить макароны, рис, картофель или тушеные овощи в полноценный ужин. Для заготовки подойдет не только базилик, но и укроп, петрушка, кинза или смесь зелени.
Ингредиенты:
- 1 большой пучок зелени
- 2-3 зубчика чеснока
- 80-100 мл растительного масла
- 40-50 г твердого сыра
- соль по вкусу
- горсть грецких орехов или семечек по желанию
Зелень промойте и хорошо обсушите. Измельчите ее в блендере вместе с чесноком, маслом, сыром и орехами. Масса должна получиться густой, но достаточно мягкой, чтобы ее можно было разложить по формочкам.
Переложите песто в форму для льда и уберите в морозилку. После замерзания кубики можно пересыпать в пакет. Один или два кубика станут быстрой основой для ужина.
Для пасты отварите макароны, оставив несколько ложек воды. Переложите их на сковороду, добавьте песто и немного воды, перемешайте и прогрейте 2-3 минуты. Для более сытного варианта положите курицу, фасоль, консервированный тунец или обжаренные грибы.
Кубики из зелени с водой, маслом или сливочным маслом способны сохранять аромат до 6-8 месяцев. Другие идеи такой заготовки собраны в материале о заморозке зелени в порционных кубиках.
Порционные заготовки для кесадильи
Кесадилья готовится быстрее горячих пирожков, а начинку для нее можно собрать заранее. Подойдут остатки запеченной курицы, вареная фасоль, кукуруза, сладкий перец и сыр.
Для четырех порций понадобится:
- 4 пшеничные тортильи
- 250 г готовой курицы или фасоли
- 100 г консервированной кукурузы
- 1 сладкий перец
- 120-150 г твердого сыра
- паприка или сухие итальянские травы по вкусу
Курицу нарежьте небольшими кусочками. Если используется фасоль, разомните ее вилкой, но не превращайте в полностью однородное пюре. Перец нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите.
Смешайте начинку, разложите ее порциями в небольшие контейнеры или пакеты и заморозьте. Тортильи лучше хранить отдельно, чтобы они не потеряли форму и не стали влажными.
Вечером выложите начинку на половину лепешки, сложите тортилью пополам и обжарьте на сухой сковороде под крышкой 5-7 минут. Огонь должен быть умеренным, чтобы сыр успел расплавиться, а лепешка не подгорела.
Можно добавить в начинку немного томатного соуса, маринованные огурцы, шпинат или острый перец. Если используются сырые мясные продукты, их нельзя оставлять на столе для длительной разморозки. Для подобных заготовок подходит приготовление прямо из морозилки на умеренном огне под крышкой: правила обращения с замороженными тортильями и начинками.
Замороженные фрикадельки
Домашние фрикадельки можно заготовить сразу на несколько ужинов. Они пригодятся для супа, пасты, тушеных овощей, гречки или картофельного пюре.
Ингредиенты:
- 500 г мясного или куриного фарша
- 1 небольшая луковица
- 1 яйцо по желанию
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- соль и перец
- сушеный чеснок или паприка по вкусу
Лук натрите на мелкой терке или измельчите блендером. Смешайте его с фаршем, яйцом, сухарями и специями. Сформируйте небольшие шарики размером примерно с грецкий орех.
Разложите фрикадельки на подносе, застеленном пергаментом, так, чтобы они не соприкасались. Заморозьте, а затем пересыпьте в плотный пакет или контейнер. Благодаря предварительной заморозке изделия не слипнутся.
Для быстрого супа положите фрикадельки в кипящий бульон, добавьте картофель, овощи или вермишель и варите до полной готовности. Для второго блюда обжарьте их 5 минут, затем залейте томатным, сливочным или сметанным соусом и тушите под крышкой еще 8-10 минут.
Порционные мясные заготовки, соусы, бульоны и измельченная зелень помогают сократить время приготовления ужина примерно до 15 минут: что еще удобно хранить в морозилке.
Как сделать заготовки удобными
Главное правило - замораживать продукты небольшими порциями. Одна упаковка должна соответствовать одному блюду или одному ужину.
Перед отправкой в морозилку:
- полностью остудите продукты
- подпишите название и дату
- выпускайте из пакетов лишний воздух
- используйте плоскую упаковку
- не смешивайте продукты с разным сроком хранения
- держите морозилку при температуре около -18 градусов
Сырые мясные заготовки лучше хранить отдельно от готовых продуктов. Песто и фрикадельки удобно разделить на маленькие порции, а начинку для кесадильи - сразу взвесить на одну лепешку.
Не все продукты хорошо переносят заморозку в первоначальном виде. Например, целые огурцы после размораживания становятся водянистыми, а бананы лучше хранить кусочками или в виде пюре. Полезные идеи для сезонных овощей, ягод и зелени можно найти в подборке продуктов для заморозки.
Если сделать такие заготовки в выходной день, в будни можно чередовать блюда и не тратить время на ежедневную нарезку. Кубик песто превращается в соус для пасты, фрикадельки - в суп или горячее, а начинка для кесадильи - в быстрый хрустящий ужин.
Что еще стоит узнать:
- Шкафы-купе массово несут на свалку: как теперь модно оформлять зоны хранения в малосемейках
- В чем встречать Новый год 2027: цвета и ткани для привлечения удачи на все 12 месяцев
- Забор больше не почернеет после дождей: домашняя пропитка поможет сохранить дерево на десятки лет
- Дачники часто опаздывают: один день задержки при уборке картофеля лишает половины урожая
- Львы будут сильно собой гордиться, а Весов ждет важный разговор