Забудьте про сухие бутерброды: как за 10 минут сделать хрустящие пирожки из лаваша

• Рецепт

• 22:50 30 сентября
• 16+
• Екатерина Лысенко

"Про Город"

Привычные бутерброды с колбасой и сыром быстро приедаются, а в дорожном контейнере хлеб часто отмокает и теряет аппетитный вид. Отличной альтернативой стали ленивые слоеные треугольники, для которых не требуется замешивать тесто или пачкать стол мукой. Такой быстрый домашний перекус выручает на работе, в дороге и в школе: хрустящий конвертик удобно держать в руке, начинка не вываливается, а лаваш не расползается даже в холодном виде.

Главная изюминка блюда заключается в начинке, основа для которой всегда найдется в кухонном шкафу. Подойдут любые доступные рыбные консервы в собственном соку или с добавлением масла: сайра, горбуша, сардина или тунец. В сочетании с вареным яйцом и свежей зеленью получается нежная, сбалансированная начинка с высоким содержанием белка.

Что понадобится для приготовления

Для базового рецепта требуются простые и бюджетные продукты:

• Тонкий армянский лаваш - 2 листа
• Рыбные консервы - 1 банка
• Вареные куриные яйца - 2 штуки
• Твердый или полутвердый сыр - 50 граммов
• Свежий зеленый лук или укроп - небольшой пучок
• Растительное масло - 1 столовая ложка для жарки
• Свежемолотый черный перец - по вкусу

Пошаговая сборка и обжарка

• Подготовка начинки. С консервов слейте лишнюю жидкость, переложите рыбу в глубокую тарелку и тщательно разомните вилкой, удаляя крупные хребтовые косточки. Отварные яйца натрите на крупной терке или мелко порубите ножом. Зелень промойте, обсушите бумажным полотенцем и измельчите. Сыр натрите на средней терке. Соедините все компоненты в миске и аккуратно перемешайте. Дополнительно солить начинку обычно не требуется, так как консервы и сыр уже содержат достаточно соли.
• Нарезка основы. Расстелите лаваш на разделочной доске и нарежьте его кулинарными ножницами на длинные продольные полосы шириной около 8-10 сантиметров.
• Формовка треугольников. На край каждой полосы выложите столовую ложку начинки. Загните уголок лаваша по диагонали, накрывая начинку треугольником, а затем продолжайте складывать полосу по форме треугольника до самого конца. Оставшийся свободный хвостик аккуратно заправьте внутрь получившегося кармашка. Такая фиксация гарантирует, что конвертик не раскроется на сковороде.
• Обжарка до хруста. Разогрейте сковороду с каплей растительного масла или используйте сухую антипригарную поверхность. Выложите заготовки швом вниз и обжаривайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой румяной корочки.

Чтобы пирожки оставались хрустящими, не накрывайте сковороду крышкой во время обжаривания, иначе лаваш станет мягким и резиновым. Если вы готовите перекус заранее в дорогу, дайте пирожкам полностью остыть на решетке перед тем, как сложить их в контейнер или завернуть в пергаментную бумагу. 

Для разнообразия в начинку можно добавить ложку зернистого творога, немного отварного риса или заменить рыбу консервированной фасолью, размятой с чесноком и травами.

Что еще стоит узнать:

• Покупаю и замораживаю это уже сейчас: к Новому году подорожает в 5 раз
• За зиму перегниют и толстые ветки, и ботва: всегда так ускоряю компост – на заметку каждому дачнику
• Проведите декабристу чайную церемонию – зимой обалдеете от обильного цветения
• У нас тыква не залеживается, просто смешиваю ее с кефиром: на выходе – гора вкуснейших оладьев на завтрак
• Жарю рыбу только на этом масле: получается вкуснее мяса и деликатесов