Почему работники магазинов оставляют эти яйца на полке и никогда их не берут: С1 против С0, что выбрать
- 03:57 10 октября
- 16+
- Лада Зарецкая
Привычка брать с полки супермаркета самые увесистые коробки с маркировкой С0 глубоко укоренилась среди покупателей, однако сотрудники самих птицефабрик к отборному калибру относятся с явной прохладой. За эффектным размером кроется простая физиология, о которой редко пишут на ярких упаковках. Буквы и цифры на скорлупе говорят исключительно о массе продукта, но совершенно ничего не сообщают о его реальной ценности для здоровья.
Буква "С" означает лишь то, что яйцо столовое, а приставка "О" указывает на вес от 65 до 75 граммов. Такой солидный объем дают взрослые, возрастные птицы, чей организм уже истощен длительной кладкой. Молодая несушка физически не способна снести гигантское яйцо: ее продукция попадает в категории С1 весом от 55 до 64 граммов или более мелкую С2 от 45 до 54 граммов. При этом биохимический состав у них разительно отличается.
У взрослой птицы скорлупа становится тоньше и пористее, через микропоры быстрее испаряется влага, а внутрь легче проникают бактерии. На производстве знают, что молодняк практически не требует интенсивной медикаментозной поддержки, поэтому яйца от молодых кур считаются наиболее чистыми по составу. Плотность белка у них выше, желток держит форму куполом, а концентрация лецитина и витаминов в пересчете на грамм массы оказывается заметно плотнее.
Многие ошибочно полагают, что отборный калибр гарантирует максимальную пользу для организма.
"Покупателям следует отдавать предпочтение яйцам категории С1 и С2, а не С0. Поэтому яйца следует выбирать средние – категории С1 и С2 – их мамы уже достаточно сформировались", - отметил врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в материале Труд.
Чтобы не переплачивать за лишнюю воду в крупном белке и покупать по-настоящему качественный продукт, достаточно придерживаться четких ориентиров:
- Проверяйте точную дату сортировки на скорлупе или коробке, поскольку свежесть важнее любых габаритов
- Отдавайте предпочтение категориям С1 и С2 как золотой середине по плотности и насыщенности
- Не обращайте внимания на оттенок скорлупы, так как белый или коричневый тон зависит исключительно от породы птицы
- Обращайте внимание на целостность скорлупы, избегая экземпляров с трещинами и следами помета
При покупке полезно учитывать и другие тонкости выбора яиц, ведь идеальным продуктом на столе всегда остается то яйцо, которое снесла молодая и здоровая птица без избыточной химической нагрузки.