Забыла про большие траты на Новый год: топ дешевых и вкусных замен красной икры на стол
- 12:10 20 октября
- 16+
- Екатерина Лысенко
Цены на лососевую икру перед праздниками традиционно бьют рекорды, заставляя пересматривать новогоднее меню. Отдавать круглую сумму за маленькую баночку вовсе не обязательно, ведь на рыбных прилавках есть не менее вкусные и натуральные альтернативы, которые обойдутся в разы дешевле.
Белая и частиковая икра: благородный вкус за разумные деньги
Первой в списке доступных заменителей стоит щучья икра. Исторически она ценилась наравне с осетровой благодаря нежному вкусу и рассыпчатой структуре. Перед подачей ее достаточно слегка взбить вилкой с каплей растительного масла и мелко порубленным зеленым луком, после чего намазать на подсушенный багет со сливочным маслом.
Отличным вариантом для канапе и тарталеток станет пробойная соленая икра минтая, трески или судака. Чтобы убрать излишнюю плотность и резкую соленость консервированного продукта, шефы рекомендуют смешивать его с мягким творожным сыром или густой деревенской сметаной в пропорции один к одному, точно так же, как рачительные хозяйки заранее покупают 5 продуктов для праздничного стола. Полученный паштет с каперсами и зеленью выглядит нарядно и буквально тает во рту.
Если же хочется ярких красок, выручит икра мойвы или сельди. Продукт в натуральной заливке без добавления майонезных соусов сохраняет выраженный морской аромат и плотную текстуру, идеально подходящую для фарширования перепелиных яиц и начинки профитролей, в то время как многие делают деликатес домасобственными руками.
При выборе продуктов для праздничного застолья важно помнить и о балансе питательных веществ, не переплачивая за раскрученные бренды.
«Если вы гонитесь за пользой, то гораздо больше пользы вам будет от обычных куриных яиц, плюс добавки омега-3 жирные кислоты, которые сейчас рекомендуются всем, потому что омегу-3 больше нечем восполнить. Либо яйца и две-три порции в неделю скумбрии - это адекватная замена», - отметил диетолог Михаил Гинзбург в беседе с Петербургский дневник.
Домашние рыбные намазки и форшмак
Вместо готовых пресервов центр стола может занять классический форшмак из слабосоленой сельди. Для его приготовления очищенное филе пропускают через мясорубку с кислым яблоком сорта антоновка, отварным яйцом, репчатым луком и ломтиком белого хлеба, вымоченного в молоке. Заправка из 50 граммов сливочного масла и чайной ложки лимонного сока превращает простую сельдь в изысканный ресторанный паштет.
Еще одно эффектное решение - тартар из филе горбуши или кеты слабой соли. Свежую рыбу нарезают мелким кубиком, сбрызгивают соком лайма, смешивают с авокадо и выкладывают на хрустящие хлебцы через кулинарное кольцо. Такой вариант выглядит празднично и обходится гораздо дешевле, чем закупка деликатесов в разгар ажиотажа, когда привычный этот продукт станет роскошью на семейном застолье.
Что еще стоит узнать:
- Кладу прямо на подоконник и живу всю зиму в тепле: в доме тепло даже в -40°C
- Соду на это больше не трачу: инженер назвал 2 средства для очистки выгребной ямы без откачки
- Обрезаю комнатную герань по правилу "3-5-7": как за месяц превратить голые палки в шапку цветов
- Урожай на три недели раньше: 7 культур, которые нужно успеть посеять в ноябре для богатого урожая
- Картофель и свекла до весны как с грядки: рассказываю, как храню их дома без погреба