Эксперты объяснили: нужно ли мыть петрушку и укроп

Петрушку и укроп нужно мыть перед употреблением, даже если зелень выглядит чистой и продаётся в упаковке. На листьях могут оставаться частицы почвы, пыль, удобрения, микроорганизмы и мелкие насекомые.

Риск особенно выше у пучков, купленных на рынке или у частных продавцов: такая зелень контактирует с землёй, водой, упаковкой и руками. Подробно о возможных загрязнениях свежей зелени и правилах её обработки рассказывается в материале о безопасной подготовке укропа и петрушки.

Как правильно мыть зелень

Простого быстрого ополаскивания под краном иногда недостаточно: загрязнения могут скапливаться у основания стеблей и между плотными веточками. Перед мытьём переберите пучок и удалите пожелтевшие, увядшие или повреждённые листья.

Оптимальный порядок действий выглядит так:

Переберите зелень: уберите мусор, насекомых, тёмные и испорченные участки. Разберите пучок: отделите веточки укропа и листья петрушки, чтобы вода попала во все части. Промойте под прохладной проточной водой: аккуратно переворачивайте зелень руками, не перетирая её. Обсушите: разложите веточки на чистом полотенце или воспользуйтесь сушилкой для салата.

Мыть зелень лучше непосредственно перед едой или приготовлением блюда. Если сделать это заранее, лишняя влага ускорит увядание и может способствовать появлению плесени во время хранения.

Нужно ли замачивать укроп и петрушку

Для большинства случаев достаточно тщательного промывания под проточной водой. Замачивание может помочь отделить песок и мелкие частицы почвы, но после него зелень всё равно следует дополнительно ополоснуть.

Иногда для обработки используют воду с небольшим количеством соли или соды. Такой способ не заменяет обычное мытьё и не делает зелень стерильной. Использовать бытовые моющие средства, мыло или отбеливатели нельзя: их остатки могут попасть в пищу.

После замачивания зелень важно промыть чистой водой и хорошо обсушить. В противном случае на поверхности останутся частицы соли или соды, а влажные листья быстрее испортятся.

Можно ли не мыть зелень с маркировкой «готова к употреблению»

Даже надпись «готово к употреблению» не означает абсолютную стерильность продукта. Загрязнение может произойти во время выращивания, сбора, фасовки или транспортировки. Поэтому домашнее ополаскивание остаётся разумной мерой предосторожности.

Дополнительная гигиена особенно важна, если зелень будут есть дети, пожилые люди, беременные женщины или люди с ослабленным иммунитетом. Исследования и рекомендации, собранные в материале о рисках готовой к употреблению зелени, показывают, что такая маркировка не отменяет необходимости внимательно обращаться с продуктом.

Итог: укроп и петрушку следует мыть всегда. Достаточно разобрать пучок, промыть его под прохладной водой, при необходимости ненадолго замочить и затем тщательно обсушить.

Что еще стоит узнать:

Львы выйдут в лидеры, а Девы обнаружат денежный сюрприз в неожиданном месте Архитекторы объяснили: почему в современных новостройках пропали балконы и что вместо них Прощайте, сотни банок в погребе: выбрала топ 5 лучших закаток на зиму – по душе всей семье Настоящее чудо от Тамары Глобы: кому из знаков август подарит шанс на совершенно новую жизнь В Чувашии поставщика бензина внесли в реестр недобросовестных