Кожура полезнее самого арбуза: никогда не выкидываю корки – выручают на кухне и в огороде

Арбузная корка не обязана отправляться в мусорное ведро: из белой части готовят цукаты, варенье, добавляют ее в компост и используют на даче. Однако называть корки полезнее мякоти некорректно: это другая часть плода с иным составом и способом употребления.

Зеленую кожицу есть не стоит, а вот светлый слой между ней и мякотью после очистки подходит для приготовления. Перед использованием арбуз необходимо тщательно вымыть, поскольку загрязнения могут оставаться не только на поверхности, но и переноситься ножом.

Что оставить от арбуза

Для кухни нужна именно белая часть корки. Она плотнее и менее сладкая, чем мякоть, поэтому хорошо сохраняет форму при варке и впитывает аромат сиропа.

Подготовка занимает несколько минут:

Срежьте зеленую оболочку тонким ножом или овощечисткой. Удалите остатки красной мякоти, чтобы заготовка не получилась водянистой. Нарежьте белую часть кубиками, полосками или небольшими брусочками. Промойте кусочки и обсушите их перед дальнейшей обработкой.

Не стоит использовать корки от переспелого, поврежденного или долго хранившегося арбуза. Если на плоде есть следы плесени, неприятный запах или мягкие участки, перерабатывать его полностью не следует.

Самый простой вариант: цукаты

Из белой части корки можно сделать домашние цукаты. В архивных кулинарных материалах описывается предварительное замачивание кусочков в содовом растворе: такой прием помогает им лучше держать форму во время варки. После этого корки тщательно промывают и готовят в сахарном сиропе.

Подробности о пропорциях и последовательности приготовления можно посмотреть в рецепте цукатов из арбузных корок. Важно не оставлять соду на продукте: после замачивания кусочки необходимо промыть в нескольких водах.

Базовый принцип выглядит так:

Подготовленные корки кратко выдерживают в слабом содовом растворе. Затем их промывают и проваривают в воде. После этого перекладывают в сироп из сахара и воды. Варят в несколько приемов, давая заготовке остывать. Для аромата добавляют лимонную цедру, немного лимонной кислоты, ваниль или гвоздику.

Готовые кусочки раскладывают на пергаменте и подсушивают. Хранить их лучше в чистой сухой банке с плотно закрытой крышкой.

Варенье, начинка и добавка к десертам

Другой вариант — варенье. По текстуре оно может напоминать заготовку из кабачков: сами корки имеют нейтральный вкус, зато хорошо принимают аромат цитрусовых и специй.

Один из вариантов приготовления и дальнейшего использования описан в материале о варенье из арбузных корок. Его можно подать к творогу или мягкому сыру, добавить в кашу, использовать как начинку для рулета, пирога или сладких бутербродов.

При этом варенье остается сахарным десертом, а не диетическим продуктом. Людям с диабетом, нарушением углеводного обмена и тем, кто ограничивает сахар, такая заготовка не подходит без учета индивидуальных рекомендаций врача.

Как применить корки на участке

Необязательно перерабатывать все корки в сладости. Свежие кусочки можно добавить в компост, предварительно нарезав их на небольшие части. Так органика быстрее разложится и не будет долго занимать место в куче.

Еще один бытовой прием связан с садовыми вредителями: вечером корки раскладывают на участке, а утром проверяют, не собрались ли на них насекомые. Такой способ можно рассматривать только как дополнительную меру, а не полноценную замену защите растений.

Подробнее о применении арбузных корок в саду и компосте рассказывается в архивном материале для дачников. Не следует раскладывать сладкие остатки рядом с домом, если они могут привлечь ос или других нежелательных насекомых.

Что еще стоит узнать:

Назовите так дочку, и счастье будет ходить по ее пятам: пять имен, которые считаются особенными Яркая аджика на зиму без кастрюли и варки: мой любимый рецепт за 30 минут Этот город оценивают лучше Москвы и Питера: россияне массово переезжают жить сюда Козероги получат прибыль без усилий, а Рыб ждет долгожданный момент триумфа На вкус как дорогущие маслины: секретный маринад для виноград – подаю на стол к сырам и вину