Японский секрет долголетия: они едят этот дешевый продукт каждый день, а мы его игнорируем

Речь идет о натто — ферментированных соевых бобах, которые в Японии часто подают на завтрак с рисом, зеленым луком и соевым соусом. Продукт стоит недорого, содержит растительный белок, витамин K2 и фермент наттокиназу, но отличается резким запахом и тягучей консистенцией, поэтому за пределами Японии его едят немногие.

Натто нельзя считать самостоятельным «лекарством от старения». Однако его состав хорошо вписывается в рацион, где мало ультрапереработанных продуктов, а основу питания составляют рыба, овощи, крупы, бобовые и ферментированные блюда.

Чем полезен ферментированный продукт

Во время ферментации соевые бобы становятся мягче, а в продукте появляются соединения, которых нет в обычной вареной сое. В натто присутствуют белок, клетчатка, витамин K2 и наттокиназа.

Витамин K2 участвует в обмене кальция и важен для костной ткани. Наттокиназу изучают из-за ее влияния на процессы, связанные со свертываемостью крови. При этом утверждать, что натто гарантированно «растворяет тромбы», нельзя: продукт не заменяет назначенные врачом препараты и лечение.

Натто и другие ферментированные блюда могут быть частью разнообразного рациона, но людям, принимающим антикоагулянты, особенно варфарин, необходимо заранее обсудить изменения меню с врачом. Из-за витамина K резкое увеличение порции продукта способно повлиять на действие терапии.

Как японцы включают его в завтрак

Обычно натто не едят отдельно. Небольшую порцию перемешивают до появления характерных нитей, затем добавляют к теплому рису. Для вкуса используют зеленый лук, горчицу, соевый соус, нори или сырое яйцо, если оно безопасно и привычно для конкретного человека.

Более мягкий вариант завтрака выглядит так:

рис или гречка как источник сложных углеводов; натто в небольшой порции; рыба или яйцо для дополнительного белка; овощи или водоросли для клетчатки и микроэлементов; несладкий чай или вода вместо сладкого напитка.

Необязательно есть натто каждый день. Для начала достаточно попробовать одну-две чайные ложки и оценить реакцию организма. При вздутии, боли в животе, сыпи или других неприятных симптомах продукт следует исключить.

Что делать, если натто найти сложно

Натто продается не во всех магазинах, а его вкус подходит далеко не каждому. В этом случае не нужно искать «волшебную замену»: полезнее собрать рацион из доступных продуктов с разными источниками белка, клетчатки и полезных жиров.

В отечественном меню похожую роль по доступности и питательной ценности могут выполнять:

кефир с живыми культурами; гречка с клетчаткой, магнием и растительным белком; квашеная капуста как источник молочнокислых бактерий; сельдь с омега-3 жирными кислотами; свекла и овощи для клетчатки и калия; овсянка и семечки в умеренных порциях.

Такой набор не повторяет состав натто, зато помогает сделать питание разнообразнее без дорогих продуктов. Кефир, гречка, свекла, квашеная капуста и сельдь относятся к доступным продуктам с высокой плотностью питательных веществ, которые легко включить в ежедневное меню.

Важнее не один продукт, а весь рацион

Японский завтрак часто включает не только натто, но и мисо-суп, рыбу, рис, овощи и водоросли. Теплая пища и умеренные порции помогают снизить вероятность переедания, а сочетание белка и клетчатки дольше поддерживает чувство сытости.

Для здоровья сердца и сосудов имеет значение не отдельный ингредиент, а общая система:

меньше соли и сахара; больше овощей и бобовых; рыба несколько раз в неделю, если нет противопоказаний; регулярная физическая активность; достаточный сон и контроль давления; отказ от курения.

Натто может стать интересным дополнением к меню, но долголетие не связано с одним дешевым продуктом. Реальную пользу дает устойчивый рацион, в котором ферментированные продукты сочетаются с овощами, рыбой, крупами и умеренным количеством жиров.

Что еще стоит узнать:

Один раз заморозила – теперь готовлю завтрак за 10 минут: простая заготовка на утро Обрезаю смородину по методу Мичурина: кусты живут десятилетиями и дают стабильно крупные сладкие ягоды Привычного сценария не будет: центральную Россию осенью накроет череда аномалий Стиралка плохо отстирывает вещи? Опытный мастер объяснил, какой режим вы используете зря Больше никакой липкой клеенки на кухне: нашла в Fix Price стильный декор, который меняет интерьер до неузнаваемости