Японский секрет долголетия: они едят этот дешевый продукт каждый день, а мы его игнорируем
- 20:50 15 августа
- 16+
- Екатерина Лысенко
Речь идет о натто — ферментированных соевых бобах, которые в Японии часто подают на завтрак с рисом, зеленым луком и соевым соусом. Продукт стоит недорого, содержит растительный белок, витамин K2 и фермент наттокиназу, но отличается резким запахом и тягучей консистенцией, поэтому за пределами Японии его едят немногие.
Натто нельзя считать самостоятельным «лекарством от старения». Однако его состав хорошо вписывается в рацион, где мало ультрапереработанных продуктов, а основу питания составляют рыба, овощи, крупы, бобовые и ферментированные блюда.
Чем полезен ферментированный продукт
Во время ферментации соевые бобы становятся мягче, а в продукте появляются соединения, которых нет в обычной вареной сое. В натто присутствуют белок, клетчатка, витамин K2 и наттокиназа.
Витамин K2 участвует в обмене кальция и важен для костной ткани. Наттокиназу изучают из-за ее влияния на процессы, связанные со свертываемостью крови. При этом утверждать, что натто гарантированно «растворяет тромбы», нельзя: продукт не заменяет назначенные врачом препараты и лечение.
Натто и другие ферментированные блюда могут быть частью разнообразного рациона, но людям, принимающим антикоагулянты, особенно варфарин, необходимо заранее обсудить изменения меню с врачом. Из-за витамина K резкое увеличение порции продукта способно повлиять на действие терапии.
Как японцы включают его в завтрак
Обычно натто не едят отдельно. Небольшую порцию перемешивают до появления характерных нитей, затем добавляют к теплому рису. Для вкуса используют зеленый лук, горчицу, соевый соус, нори или сырое яйцо, если оно безопасно и привычно для конкретного человека.
Более мягкий вариант завтрака выглядит так:
- рис или гречка как источник сложных углеводов;
- натто в небольшой порции;
- рыба или яйцо для дополнительного белка;
- овощи или водоросли для клетчатки и микроэлементов;
- несладкий чай или вода вместо сладкого напитка.
Необязательно есть натто каждый день. Для начала достаточно попробовать одну-две чайные ложки и оценить реакцию организма. При вздутии, боли в животе, сыпи или других неприятных симптомах продукт следует исключить.
Что делать, если натто найти сложно
Натто продается не во всех магазинах, а его вкус подходит далеко не каждому. В этом случае не нужно искать «волшебную замену»: полезнее собрать рацион из доступных продуктов с разными источниками белка, клетчатки и полезных жиров.
В отечественном меню похожую роль по доступности и питательной ценности могут выполнять:
- кефир с живыми культурами;
- гречка с клетчаткой, магнием и растительным белком;
- квашеная капуста как источник молочнокислых бактерий;
- сельдь с омега-3 жирными кислотами;
- свекла и овощи для клетчатки и калия;
- овсянка и семечки в умеренных порциях.
Такой набор не повторяет состав натто, зато помогает сделать питание разнообразнее без дорогих продуктов. Кефир, гречка, свекла, квашеная капуста и сельдь относятся к доступным продуктам с высокой плотностью питательных веществ, которые легко включить в ежедневное меню.
Важнее не один продукт, а весь рацион
Японский завтрак часто включает не только натто, но и мисо-суп, рыбу, рис, овощи и водоросли. Теплая пища и умеренные порции помогают снизить вероятность переедания, а сочетание белка и клетчатки дольше поддерживает чувство сытости.
Для здоровья сердца и сосудов имеет значение не отдельный ингредиент, а общая система:
- меньше соли и сахара;
- больше овощей и бобовых;
- рыба несколько раз в неделю, если нет противопоказаний;
- регулярная физическая активность;
- достаточный сон и контроль давления;
- отказ от курения.
Натто может стать интересным дополнением к меню, но долголетие не связано с одним дешевым продуктом. Реальную пользу дает устойчивый рацион, в котором ферментированные продукты сочетаются с овощами, рыбой, крупами и умеренным количеством жиров.
Что еще стоит узнать:
- Один раз заморозила – теперь готовлю завтрак за 10 минут: простая заготовка на утро
- Обрезаю смородину по методу Мичурина: кусты живут десятилетиями и дают стабильно крупные сладкие ягоды
- Привычного сценария не будет: центральную Россию осенью накроет череда аномалий
- Стиралка плохо отстирывает вещи? Опытный мастер объяснил, какой режим вы используете зря
- Больше никакой липкой клеенки на кухне: нашла в Fix Price стильный декор, который меняет интерьер до неузнаваемости