В СССР эти 7 продуктов были в ежедневном рационе, а сейчас называют суперфудом: до сих пор стоят копейки
- 22:50 17 июня
- 16+
- Екатерина Лысенко
В СССР эти продукты были обычной повседневной едой, а сегодня диетологи и маркетологи всё чаще называют такие продукты «российским суперфудом». Сейчас за модные чиа и киноа просят приличные деньги, хотя по составу и пользе многие привычные продукты из советского рациона не уступают им и во многом выигрывают за счёт цены и доступности.
Важно понимать, что под «суперфудом» специалисты обычно имеют в виду не экзотическое чудо, а продукт с высокой плотностью питательных веществ: много витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки при относительно скромной калорийности. С этой точки зрения гречка, свёкла, кефир, квашеная капуста, селёдка, овёс и обычные семечки легко входят в топ доступных и полезных продуктов, которые можно купить в любом российском магазине без особых затрат. Для многих читателей старшего поколения это вообще «вкус детства» — то, что стояло на столе практически каждый день.
Первый продукт, который вспоминают, говоря «в СССР это ели каждый день» — кефир. Стакан кефира на ночь был классикой: его давали детям, советовали пожилым, назначали в санаториях и включали в диеты. Кефир содержит полноценный белок, кальций, калий, витамины группы B и живые кисломолочные бактерии, которые поддерживают микрофлору кишечника и улучшают усвоение других веществ. Регулярное употребление кефира связано с более устойчивым пищеварением, меньшим риском дефицита кальция и более стабильным уровнем сахара в крови у людей без тяжёлых метаболических нарушений. При этом цена литра кефира до сих пор остаётся одной из самых доступных среди продуктов, которые действительно можно пить каждый день, не разоряясь.
Гречка в советской семье была почти обязательной: гречневая каша на завтрак, гарнир к котлете, гречка с молоком или тушёнкой, гречневый суп. Сегодня её вполне справедливо называют «славянским суперфудом». В гречке много медленно усваиваемых углеводов, растительного белка, магния, железа, рутина, клетчатки. На фоне белого риса и макарон из мягких сортов пшеницы гречка даёт более плавный подъём сахара в крови и лучше насыщает, что помогает контролировать вес и снижает тягу к перекусам. Плюс это один из немногих традиционных гарниров, который подходит при безглютеновом питании, если по медицинским причинам приходится избегать пшеницы, ржи и ячменя. Важно и то, что гречку легко готовить: её можно заваривать в термосе, запаривать на ночь или использовать как основу для салатов вместо дорогих круп «здорового питания».
Свёкла в XXI веке неожиданно вернулась в список модных продуктов, хотя в СССР её чаще воспринимали как банальный ингредиент борща и винегрета. Современные диетологи ценят свёклу за сочетание клетчатки, природных нитратов, фолиевой кислоты, калия и бетаина. Нитраты из варёной или печёной свёклы в организме превращаются в оксид азота, который помогает расширять сосуды и мягко снижать артериальное давление, поэтому свекольные салаты и сок часто обсуждают в контексте поддержки сердечно‑сосудистой системы. Бетаин участвует в работе печени и обмене жиров, а клетчатка улучшает перистальтику кишечника. При этом килограмм свёклы стоит копейки, а вариантов блюд — десятки: от классического винегрета и «сельди под шубой» до тёплых салатов и запечённых гарниров.
Отдельного упоминания заслуживает квашеная капуста, которая для советского человека была просто заготовкой на зиму, а сейчас фигурирует в западных блогах как один из главных ферментированных суперфудов. В процессе естественного брожения в капусте образуются молочнокислые бактерии и органические кислоты, благодаря которым продукт действует как натуральный источник пробиотиков и поддерживает разнообразие микрофлоры кишечника. Квашеная капуста содержит витамин C, витамин K, немного витаминов группы B и клетчатку, а также легко включается в рацион: её можно есть как закуску, добавлять к гарнирам, использовать в щах и тушёных блюдах. В отличие от дорогих пробиотических добавок, банка домашней или магазинной квашеной капусты доступна практически в любом регионе России и стоит в разы дешевле.
Сельдь в советской кухне тоже была будничным продуктом: её покупали бочками, подавали с картошкой, использовали в салатах. Сегодня жирная морская рыба считается одним из ключевых источников омега‑3 жирных кислот, необходимых для здоровья сердца, сосудов и мозга. Сельдь даёт организму полноценный белок, витамин D, витамин B12, йод, селен. Для холодных регионов России это особенно актуально: солнца мало, витамин D из пищи становится важнее. При этом селёдка обычно дешевле лосося, форели и других модных видов, а по содержанию полезных жиров не уступает им. Главное — учитывать количество соли и не злоупотреблять сильно пересоленными или маринованными вариантами, если есть проблемы с давлением.
Седьмой продукт, который незаметно превратился из «еды бедных» в объект интереса нутрициологов, — обычный овёс: овсяные хлопья и цельная крупа. В СССР овсянка была типичной кашей из столовой, а сегодня исследования и рекомендации врачей всё чаще подчёркивают пользу овсяных β‑глюканов — растворимой клетчатки, которая помогает снижать уровень «плохого» холестерина и поддерживать чувство сытости. Овсяная каша на воде или молоке, овсяный кисель, запеканки, домашние гранола и мюсли позволяют получить сложные углеводы, магний, марганец и часть витаминов группы B. Если выбирать менее обработанные варианты (долгой варки, крупу) и не перегружать их сахаром и сиропами, овёс остаётся одним из самых выгодных по цене и пользе завтраков.
Дополнительно можно вспомнить про семечки подсолнечника — ещё один продукт из советского детства, который сейчас спокойно конкурирует с орехами и семенами импортного происхождения. Неглазированные сырые семечки дают растительные белки, витамин E, магний, селен и полезные жиры. Горсть семечек в салате или каше добавляет блюду питательности и помогает немного закрыть потребность организма в антиоксидантах и ненасыщенных жирных кислотах. При этом упаковка сырых семечек стоит значительно дешевле, чем многие популярные «здоровые» снеки, а хранить их удобно и дома, и на даче.
Что еще стоит узнать:
- Что значит серый ободок вокруг желтка и можно ли есть такое яйцо
- Когда сложно, всегда вспоминаю этот стих Ларисы Рубальской: помогает понять жизнь такой, какая она есть
- Хватит выбрасывать пятилитровые бутылки: превращаю их в удобные органайзеры для идеального порядка в шкафу
- Глоба предрекла им выигрыш в лотерею или повышение на работе
- Стрельцам пора отложить крупные покупки, а Козерогам – ждать неожиданного притока денег в июле