Белый, молочный или темный: врач определила наиболее опасный шоколад

Шоколад, этот любимый многими продукт, на самом деле представляет собой сложную систему взаимодействия какао-порошка, сахара и других ингредиентов, что напрямую влияет на его питательную ценность и воздействие на организм. Горький шоколад, содержащий около 70% твердых веществ какао, считается наиболее сбалансированным выбором, поскольку в нем значительно меньше сахара по сравнению с молочным и белым шоколадом. Молочный шоколад может содержать до 50 граммов сахара на 100 граммов продукта, что делает его менее полезным для питания. Белый шоколад, несмотря на свое название, вообще не содержит какао-порошка, а следовательно, не является настоящим шоколадом в традиционном понимании и при этом обладает самой высокой калорийностью. Эти различия в составе подчеркивают важность понимания науки о продуктах питания при выборе десертов.

Многие производители используют маркетинговые уловки, указывая на упаковке "богат кальцием" или "на фруктозе", однако, как отмечает кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух, это скорее рекламный ход. Получить необходимое количество кальция из шоколада практически невозможно без чрезмерного употребления, что, в свою очередь, может нанести вред печени, особенно если в составе присутствуют такие компоненты, как фруктоза или сироп агавы. Фруктоза, часто воспринимаемая как здоровая альтернатива сахару, в больших количествах может быть столь же вредна для организма, как и обычный сахар. Теоброма, основной алкалоид, содержащийся в какао-бобах, придает шоколаду его характерный вкус и некоторые полезные свойства, однако польза эта нивелируется избытком сахара. Пищевая промышленность постоянно ищет способы улучшить вкусовые качества продуктов, но это не всегда означает их пользу для здоровья.

Исследования показывают, что твердые вещества какао, присутствующие в горьком шоколаде, содержат антиоксиданты, которые могут оказывать положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Однако важно помнить, что большинство коммерческих шоколадных продуктов, особенно те, что входят в списки продуктов питания массового потребления, содержат значительное количество сахара, что сводит на нет потенциальную пользу какао. Поэтому, несмотря на все рекламные заявления, шоколад следует рассматривать исключительно как десерт, а не как источник полезных веществ или продукт для здоровья, и относиться к его употреблению соответственно, контролируя порции и частоту.

Ранее мы писали, что 11 июля 2025 года отмечалось, что использование пальмового масла обусловлено его низкой стоимостью, высокой стабильностью и универсальностью применения. Как сообщалось, многие производители, включая Alpen Gold, используют пальмовое масло для снижения себестоимости и улучшения технологических свойств кондитерских изделий.

При этом важно внимательно читать этикетки, так как пальмовое масло может скрываться под терминами «растительный жир», «гидрогенизированные растительные жиры» или «фракционированное пальмовое масло».

• Идеальное ограждение для участка: профлист уходит в прошлое — эстетичный и экологичный способ изолироваться от соседей
• Не жареные кольца и не оладьи: 5 рецептов из кабачков, которые не набили оскомину - овощи не раздаем, все съедаем сами
• «Июль и август станут аномальными». Синоптики обновили прогноз до конца лета 2025
• И зачем так страдать, убери леску с триммера: сосед из деревни показал, как просто косить траву и не тратиться на дорогую леску
• Дела пойдут в гору: в июле сразу четыре знака зодиака ждет волна удачи