Так солят на Кубани: всего один ингредиент - и сало получается восхитительным

В этом рецепте сало получается особенно ароматным благодаря одному интересному ингредиенту — готовой смеси специй для маринования. Рецепт пришел от моей сватья из Кубани, которая часто передает мне кулинарные идеи, и все они заслуживают повторения. Каждый раз, когда родственники или дети приезжают в гости, обязательно просят взять немного такого сала домой. Ни одно семейное застолье не обходится без него, и на бутерброды, и к борщу оно подходит идеально.

Процесс приготовления несложный. Свежее сало лучше покупать у знакомых фермеров или на рынке, у продавцов, в качестве которых уверены. Наливаете в кастрюлю обычную холодную воду, добавляете соль — столько, чтобы сырое яйцо всплыло, а часть поверхности была сухой. Затем кладете лавровый лист (один на литр), душистый перец (пять горошин на литр) и для трех литров воды — целую головку чеснока, разрезанную вдоль. Сало опускают в рассол и убирают в прохладное место (15–20°C) минимум на 10 дней, периодически пробуя на соль, чтобы не пересолить.

Когда сало просолится (обычно требуется 10–12 дней), его необходимо обсушить. Далее на доске или тарелке рассыпают специи — подойдут черный молотый перец, смесь перцев, паприка, куркума, сушеный чеснок и обязательно готовая приправа для консервирования.

Именно благодаря ей появляется особенный аромат. Каждый кусочек сала обваливают в специях, кладут на пищевую пленку с лавровым листом и заворачивают. После часа на столе убирают в морозилку. Сало получается универсальным — его удобно подавать на стол, добавлять в блюда или делать бутерброды.

Что еще стоит узнать:

• Квартира больше — плата выше: теперь в платежах ЖКХ появится еще одна строчка
• Популярный курорт оказался помойкой: безвкусная еда, агрессивный персонал и конские цены
• Жизнь перевернется на 180 градусов: Володина объявила какие знаки получат редкий шанс
• Так вкусно, что трещит за ушами: самый простой рецепт маринованных огурчиков в домашних условиях
• Овнам сегодня придется сглаживать углы, а Львы будут переживать романтические моменты