Ученые выяснили какой суп самый опасный: его варят почти в каждой семье

Куриный бульон, традиционно считающийся полезным для здоровья, требует переосмысления в контексте современного промышленного птицеводства. Интенсивные методы производства, направленные на максимизацию прибыли, приводят к использованию различных добавок в кормах для кур. Остатки этих веществ могут попадать в бульон, создавая скрытую угрозу.

Применение антибиотиков, таких как тетрациклины и энрофлоксацин, является обычной практикой для предотвращения инфекций в условиях скученного содержания птиц. Эти вещества накапливаются в тканях, таких как кожа, жир, хрящи и кости. Длительная варка способствует их высвобождению в бульон. Кокцидиостатики, фунгициды и стимуляторы роста также могут присутствовать в кормах и затем попадать в готовый бульон. Некоторые производители применяют гормональные стимуляторы роста, следы которых сохраняются в конечном продукте.

Куры также могут накапливать тяжелые металлы, например, мышьяк, и диоксины из окружающей среды. Эти токсичные вещества концентрируются в тканях и высвобождаются в бульон в процессе варки. Всемирная организация здравоохранения уже признала антибиотикорезистентность одной из главных угроз человечеству. Регулярное употребление бульона с микродозами антибиотиков способствует развитию устойчивых штаммов бактерий. Это ослабляет иммунитет и снижает эффективность антибиотиков при серьезных заболеваниях. Присутствие гормональных стимуляторов в бульоне может негативно влиять на эндокринную систему, а тяжелые металлы и диоксины, накапливаясь в организме, могут оказывать негативное воздействие на различные органы и системы.

Ведущий эксперт по инфекционным заболеваниям доктор Лиза Мараньелло, инфекционист из Атланты, прокомментировала ситуацию для CNN: "Куриный бульон традиционно ассоциировался со здоровьем, однако в условиях современного промышленного птицеводства он может представлять угрозу. Если курица не была выращена органическим способом, то, скорее всего, в ней содержатся остатки того, чем ее кормили. Мы знаем, что корм для домашней птицы может быть с высоким содержанием антибиотиков, и эти антибиотики попадают в наши тела... В отличие от курицы, выращенной органически, массово производимая курица в магазинах, скорее всего, выращивается с использованием антибиотиков, гормонов и наполнителей, которые могут попасть в бульон при варке".

Для минимизации рисков необходимо обращать внимание на источник курицы, отдавая предпочтение птице, выращенной без использования антибиотиков и других вредных добавок. Самостоятельное приготовление бульона из домашней птицы или птицы с маркировкой "без антибиотиков" позволяет значительно снизить риски для здоровья. Например, в последние годы на рынке появились фермерские хозяйства, специализирующиеся на выращивании птицы на натуральных кормах, что становится безопасной альтернативой промышленным продуктам.

Ранее мы писали, что традиционный куриный суп с давних времен считался верным спутником в борьбе с простудой, а куриный бульон воспринимался многими поколениями как чудодейственное средство. Однако современная медицина и науки о здоровье начали рассматривать его под другим углом. В 2025 году доктор медицинских наук, диетолог Анна Иванова отмечала, что даже такой, казалось бы, безобидный продукт, как куриный бульон, может содержать нежелательные компоненты, если сырье для него было низкого качества.

• Популярный курорт оказался помойкой: безвкусная еда, агрессивный персонал и конские цены
• Без слез не взглянешь: популярная достопримечательность превратилась в помойку
• Продавцы это никогда не покупают и вам не советуют: какие 5 продуктов стоит обходить стороной в магазине
• Тельцы сегодня могут улучшить свое финансовое положение, а Скорпионы примут важное решение
• Не чай, а яд: через сколько часов заварка начинает вредить здоровью