Не понимала смысла, пока не попробовала: теперь всегда замачиваю орехи в горячей воде
- 31 июля 22:51
- Екатерина Лысенко
Становятся вдвое полезнее
Рекомендуется подвергать орехи предварительному замачиванию перед употреблением, чтобы уменьшить концентрацию веществ, препятствующих усвоению питательных элементов. В процессе замачивания снижается уровень фитиновой кислоты, которая затрудняет всасывание таких минералов, как цинк, кальций, железо и магний. Благодаря этой процедуре орехи становятся более легкоусвояемыми для организма.
В результате замачивания орехи теряют часть ингибиторов ферментов, затрудняющих переваривание пищи и усвоение белков, жиров и углеводов. Этот процесс делает продукт менее горьким на вкус, придает ему более мягкую текстуру и облегчает пережевывание. Фактически, замачивание имитирует естественный процесс прорастания, в ходе которого происходит активация природных ферментов, содержащихся в орехах.
Для ускорения процесса размягчения и удаления загрязнений с поверхности рекомендуется использовать горячую, но не кипящую воду (температура около 40-60°C). После замачивания орехи необходимо тщательно промыть под проточной водой. Обработанные таким образом орехи готовы к употреблению, их можно хранить в холодильнике не более двух суток, либо подсушить для придания хрустящей консистенции. Этот способ подготовки орехов особенно полезен для людей с чувствительным пищеварением или дефицитом минеральных веществ в организме.
Что еще стоит узнать:
- Скупаю килограммы этой копеечной рыбы, делаю вкуснейший обед на всю семью
- Просто сыплю под яблоню в августе: на следующий год урожай увеличивается вдвое
- И никакая Нутелла не нужна: делаю шоколадную пасту дома за несколько минут
- Тельцам жизненно важно порадовать себя, а Скорпионам - довериться чувствам
- Я мучилась годами, пока не попробовала этот способ: теперь в микроволновке греется только суп, а не тарелка