В мире выбрали самое спорное блюдо. Это блюдо оказалось из России - делимся рецептом

Антирейтинг кулинарных провалов от Taste Atlas

Гастрономический гид Taste Atlas опубликовал антирейтинг худших блюд мира, где первое место занял якутский салат Индигирка. Он набрал всего 1.4 балла из 5, что стало самой низкой оценкой на платформе. Однако после публикации многие пользователи стали оставлять положительные отзывы о блюде.

Салат Индигирка назван в честь одноименной реки в Якутии, которая богата рыбой. Для его приготовления используют свежемороженую рыбу ценных северных пород, например, омуль, чир или муксун. Рыбу слегка размораживают, чистят и нарезают мелкими кубиками, затем снова охлаждают. Перед подачей добавляют нарезанный кубиками репчатый лук, соль и перец (черный или белый). В качестве заправки используется растительное или оливковое масло. Салат украшают укропом или красной икрой. Главное условие - подавать Индигирку нужно, пока рыба не растаяла. Порции раскладывают непосредственно перед подачей, а остаток хранения в холоде.

Изначально Индигирка была блюдом коренных народов севера, которые ели сырую замороженную рыбу. Позже её начали готовить с добавлением приправ. Диетологи отмечают, что замороженная рыба сохраняет максимум полезных веществ, таких как Омега-3 жирные кислоты, витамины группы B и минералы. Однако важно, чтобы рыба была высочайшего качества и предварительно правильно глубоко заморожена для уничтожения возможных паразитов.

Несмотря на низкий рейтинг, Индигирка популярна не только в Якутии, но и за её пределами. Некоторые московские рестораны предлагают её как деликатес по высокой цене. Второе место в антирейтинге занял канадский многослойный торт-пицца. Третье место получил исландский хаукартль - вяленое, частично ферментированное мясо акулы, которое отличается специфическим запахом и вкусом.

Ранее мы писали о многообразии русской кухни, которая включает в себя не только привычные, но и порой шокирующие блюда, особенно на Севере. Одним из таких блюд является строганина — тончайшие замороженные стружки сырой рыбы или оленины, являющиеся важным источником энергии для коренных народов. Эксперт по арктической кухне, доктор этнографии Елизавета Семеновна Васильева, отмечает, что строганина — пример того, как суровые условия формируют уникальные кулинарные традиции. Также упоминалось о копaльхене — ферментированном мясе оленя или моржа, которое выдерживают в вечной мерзлоте несколько месяцев, что сообщает ему специфический аромат и текстуру. Якутский сугудай можно сравнить с северным севиче — сырой рыбой, маринованной в соке кислой ягоды и специях.

Что еще стоит узнать:

• Родились в рубашке: люди, рожденные в эти числа, находятся под защитой особого ангела-хранителя
• Просто сыплю под яблоню в августе: на следующий год урожай увеличивается вдвое
• Тельцам стоит избегать рискованных вложений, а Ракам стоит выдохнуть и разрешить себе отдых
• И никакая Нутелла не нужна: делаю шоколадную пасту дома за несколько минут
• Тельцам жизненно важно порадовать себя, а Скорпионам - довериться чувствам