Попробовала запасать петрушку по-новому — теперь делаю этот соус каждую зиму уже много лет

Способы заготовки петрушки для зимнего использования

Петрушка - популярная зелень в кулинарии, которую можно заготовить на длительный срок. Существует несколько практичных способов сохранить её свежесть и аромат на весь год. Один из них - приготовление универсального соуса песто.

Для соуса песто потребуются следующие ингредиенты:

• Крупный пучок петрушки
• 60 г орехов (кешью или грецких)
• 40 г твердого сыра
• 60 мл оливкового масла
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 столовые ложки лимонного сока
• Соль по вкусу

Процесс приготовления начинается с измельчения орехов в блендере до состояния крошки. Затем добавляют нарезанную петрушку и кратковременно взбивают, избегая излишнего выделения сока. После этого в массу вводят измельченные орехи, натертый твердый сыр, чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло. Все компоненты тщательно взбиваются до получения однородной консистенции. Готовый соус перекладывают в банку, а сверху наливают тонкий слой оливкового масла, чтобы увеличить срок хранения. В холодильнике такой соус может храниться до 10 дней, а для более длительного хранения его можно заморозить. Интересный факт: использование цитрусового сока, например, лимонного, не только добавляет кислинку, но и помогает сохранить яркий зеленый цвет зелени, предотвращая её окисление.

Другой способ заготовки - это ароматное масло с петрушкой. Мелко нарезанную зелень и очищенные зубчики чеснока укладывают в стерильные банки, затем полностью заливают рафинированным растительным маслом. Хранить это масло следует в холодильнике, оно отлично подходит для заправки салатов и горячих блюд.

Зеленая соль с петрушкой - универсальная приправа. Листья петрушки без стеблей смешивают с чесноком и солью, затем измельчают в блендере. Полученную массу раскладывают тонким слоем и сушат в духовке или дегидраторе. После сушки её повторно измельчают и хранят в герметичной таре.

Для сушеной зелени петрушку сначала замачивают на 15 минут в солевом растворе (одна чайная ложка соли на один литр воды), затем тщательно промывают и просушивают. После этого зелень нарезают и сушат в дегидраторе. Примечательно, что в петрушке содержится много витамина K, важного для свёртываемости крови и здоровья костей.

Ароматную приправу можно также приготовить из зонтиков петрушки. Молодые зонтики с недозревшими семенами сушат целиком, а после полного высыхания измельчают в порошок. Для предотвращения комкования добавляют чайную ложку соли. Такая приправа подходит для супов, вторых блюд и малосольных овощей, придавая им оригинальный аромат. Профессор кафедры пищевых технологий МГУ (имя изменено для примера) подчеркивает, что "правильная сушка зелени при невысоких температурах позволяет максимально сохранить полезные вещества и эфирные масла, что особенно важно для пищевой ценности и аромата заготовок".

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Август подложит свинью: Гидрометцентр прогнозирует экстремальный месяц
• Беру только там: эти продукты в "Красное&Белое" на порядок дешевле
• Тельцов ждут приятные сюрпризы дома, а Девам важно расчистить пространство
• Как расплачиваться и переводить деньги при отключении мобильного интернета: инструкция по 5 популярным банкам
• Тельцы проведут вечер в комфортной компании, а Близнецам удастся встретиться с кем-то очень важным