Плесень на варенье: эксперты Роспотребнадзора раскрыли правду — можно ли это есть

Опасности плесени в продуктах, почему нельзя игнорировать проблему

Появление плесени на варенье часто вводит в заблуждение, что достаточно удалить видимую часть испорченного продукта и он станет безопасным для употребления. Эксперты Роспотребнадзора предупреждают, что такое мнение ошибочно.

Видимые пятна плесени - лишь небольшая часть грибкового поражения. Её микроскопические нити, гифы, глубоко проникают в продукт, особенно в сладкие среды, такие как варенье, джемы и желе. Плесневые грибки, в отличие от многих других микроорганизмов, устойчивы к высокому содержанию сахара. Это создает для них благоприятные условия для активного распространения. Интересный факт: некоторые виды плесени, например Penicillium roqueforti, используются для производства благородных сыров, но в обычных продуктах они опасны.

Повторная термитическая обработка или заморозка заплесневевшего продукта не помогут. Многие виды плесневых грибов и выделяемые ими токсины устойчивы к высоким и низким температурам. Любое появление плесени указывает на полную порчу продукта. Его следует утилизировать.

Употребление заплесневевших продуктов вызывает проблемы со здоровьем: аллергии, кожные и системные заболевания. Эксперты Роспотребнадзора в интервью изданию "Доктор Питер" отмечали, что плесень может стать причиной тяжелых пищевых отравлений. Некоторые виды плесневых токсинов, микотоксинов, обладают канцерогенными свойствами. Это создает долгосрочную угрозу развития онкологических заболеваний. Справочно: микотоксины - это токсичные вторичные метаболиты, которые образуются некоторыми видами микроскопических грибов. В 2011 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) провела исследование, показавшее, что ежегодно до 25% мирового урожая зерновых загрязняется микотоксинами. Риски для здоровья, связанные с употреблением заплесневевших продуктов, намного серьезнее, чем принято считать.

При обнаружении плесени на любом продукте, особенно на варенье или джеме, его нужно немедленно и полностью выбросить. Попытки спасти часть продукта путем удаления видимого поражения создают неоправданный риск для здоровья. В вопросах пищевой безопасности всегда лучше проявить излишнюю бдительность.

Как сообщалось ранее, Роскачество проводит исследования и обнаруживает товары, не соответствующие стандартам безопасности. Например, в 2021 году в ходе анализа коньяков был выявлен метиловый спирт в нескольких образцах. А почти треть образцов сервелата содержала не указанные на упаковке растительные белки и фосфаты, что является обманом потребителя.

Что еще стоит узнать:

• Август подложит свинью: Гидрометцентр прогнозирует экстремальный месяц
• Не выбрасывайте падалицу с яблонь и груш: вы избавляетесь от "золота" для сада - спасет ваш урожай
• Беру только там: эти продукты в "Красное&Белое" на порядок дешевле
• Тельцов ждут приятные сюрпризы дома, а Девам важно расчистить пространство
• Тельцы проведут вечер в комфортной компании, а Близнецам удастся встретиться с кем-то очень важным