Шеф-повар раскрыл секрет: как за секунды распознать качественное сливочное масло

Как выбрать качественное сливочное масло на кухне

Выбор качественного сливочного масла имеет решающее значение для вкуса и аромата блюд, будь то выпечка, жарка или соусы. По словам бренд-шеф-повара "Едимдома.ру" Сергея Рахманина, одним из главных критериев является состав продукта. Настоящее сливочное масло производят из молочного жира, полученного путем взбивания сливок. В идеале, в составе должны быть только сливки. Для кислосливочного масла допускается присутствие закваски, а для соленого - сливки и соль. Любые другие добавки или стабилизаторы указывают на низкое качество продукта.

Сергей Рахманин также подчеркивает важность жирности масла. Качественное масло имеет жирность 82% и выше. Чем выше этот показатель, тем более насыщенным и нежным будет вкус. Интересно, что в 19 веке в Европе было распространено масло с очень высокой жирностью, иногда до 90%, что считалось признаком элитного продукта. Если есть возможность попробовать масло перед покупкой, это отличный способ оценить его качество. При покупке масла от натурального масла не должно оставаться жирной пленки во рту или неприятного послевкусия. Масло должно быть мягким и иметь приятный, насыщенный вкус без ощущения тяжести.

"Если удалось попробовать масло заранее, язык не обманешь", - утверждает Сергей Рахманин. - "Вкус - лучший индикатор, который не подведет".

Иногда, при производстве масла, в него могут добавлять растительные жиры для снижения стоимости, что существенно ухудшает его свойства и вкус. В России, согласно ГОСТу, сливочное масло должно содержать не менее 80% молочного жира, не более 16% воды и не более 1% белка. Такие стандарты помогают потребителям ориентироваться в большом ассортименте и выбирать действительно качественный продукт.

Ранее мы писали, что 10 июля 2025 года pz21.ru отмечал, что рынок молочных продуктов содержит большое количество фальсификата. Доктор пищевых наук Елена Смирнова указывала на частые подмены цельного молока восстановленным и активное применение растительных жиров. В статье также были представлены простые домашние тесты, позволяющие потребителям выявить фальсификат молока.

Что еще стоит узнать:

• Овны узнают неожиданные приятные новости, а Скорпионам стоит довериться своим чувствам
• Близнецы заведут новые полезные знакомства, а интуиция Рыб будет на высоте
• Этому знаку предначертано счастливое будущее совсем скоро: прогноз Василисы Володиной
• Все в тайне ждут, что вы уйдете: эти три привычки в гостях выдают низкий интеллект
• Идеальное ограждение для вашего участка: профлист уходит в прошлое — современный эстетичный способ создать приватность н