Диетолог раскрыла главный секрет боровиков: почему одни люди едят их без последствий, а другие мучаются от тяжести в желудке

Как диетолог советует готовить боровики для здоровья и стройности

Боровики ценятся не только за вкус, но и за богатый состав, делающий их полезным дополнением к рациону. Эти грибы - источник витаминов группы B (B1, B2, B3, B5, B9), необходимых для стабильной работы нервной системы. Они также насыщают организм калием, фосфором, железом, медью и цинком.

Диетолог Лариса Никитина подчеркивает, что боровики входят в число наиболее полезных грибов. В 100 граммах продукта содержится почти 4 грамма белка, что благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, грибы содержат бета-глюканы, известные способностью укреплять иммунитет.

Важно помнить: сырые боровики употреблять нельзя. Они содержат хитин, который плохо усваивается пищеварительной системой человека. Недостаточная термическая обработка или избыточное количество сырых грибов могут вызвать дискомфорт, тяжесть в желудке и расстройство пищеварения. Безопасные способы приготовления включают жарку, варку, тушение, сушку и маринование грибов.

Для маринования лучше выбирать молодые, плотные грибы. Более зрелые экземпляры подходят для варки или сушки. При сушке боровики не только сохраняют, но и улучшают свои питательные свойства, а их вкус становится более концентрированным. Перед любой кулинарной обработкой грибы нужно тщательно очистить и удалить жесткие части ножек.

Однако не всем показаны боровики. Их не следует давать детям до трех лет, а до семи лет употребление не рекомендуется из-за трудностей с перевариванием хитина. Особую осторожность следует проявлять людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Предлагаем проверенный рецепт маринованных боровиков с уксусом. Вам понадобятся:

• Грибы - 1 кг;
• Вода - 1 л;
• Уксус столовый 9% - 1,5 ст. л.;
• Сахар-песок - 1 ст. л.;
• Соль - 2 ст. л.;
• Перец черный горошком - 6 шт.;
• Лавровый лист - 3 шт.;
• Чеснок - 2 зубчика.

Сначала тщательно вымойте грибы, очистите от загрязнений и нарежьте небольшими кусочками. Отварите их в подсоленной воде в течение 15 минут, затем слейте отвар. Залейте грибы свежей чистой водой и варите еще 15 минут. После этого откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Боровики - это не только вкусные, но и полезные грибы, способные разнообразить ваш стол.

Ранее мы писали о том, что многие недооценивают грибы-колосовики, отдавая предпочтение белым. Колосовиками называют группу трубчатых грибов, плодоносящих в начале лета, к ним относят белые грибы, подберезовики и подосиновики. Их появление совпадает с цветением любки двулистной и созреванием лесной земляники. Эти грибы предпочитают зрелые смешанные леса с березами и осинами, а изменения климата могут сдвигать начало их сезона на 10-14 дней в центральных регионах.

Ранее мы писали, что многие грибники ошибочно считают червивые грибы опасными, хотя специалисты утверждают, что личинки не выделяют токсинов. Так, 12 июля 2025 года сообщалось, что лисички почти не бывают червивыми благодаря хиноманнозе, отпугивающей вредителей. Для обеспечения безопасности такие грибы рекомендуют дезинфицировать, замачивая в солевом растворе, что делает их пригодными для употребления в пищу.

Что еще стоит узнать:

• Овощи пролежат в квартире до самой весны: свежие и здоровые без погреба – 4 надежных способа и таблица
• Подруга-продавец из "Пятерочки" научила обходить 4 ловушки для покупателей
• Самый популярный домашний цветок приносит в дом несчастье и раздоры: куда нельзя ставить герань
• Замерзнем раньше сроке: какого числа заморозки ударят по России – уже в сентябре
• Тельцам стоит наконец-то расслабиться, а Весам – заняться отношениями