Рулька, как из настоящего ирландского паба, прямо дома: зажаристая корочка и нежнейшее мясо

Свиная рулька в пиве давно стала хитом среди любителей насыщенного мясного вкуса. Еще один аргумент в ее пользу — простота рецепта и гарантированный результат: мягкое, тающее во рту мясо с хрустящей янтарной корочкой, которое приятно удивляет даже тех, кто уверен, что уже пробовал всё. Рассказываем точную технологию, которая поможет получить эффектный результат дома и не разочароваться в классике.

Для приготовления понадобится одна свежая рулька весом от килограмма до полутора, литр светлого или темного пива — разные сорта дадут слегка разный оттенок вкуса и корочки, пара луковиц, одна морковь, 4–5 зубчиков чеснока, лавровый лист, черный перец горошком, соль и любимые специи. Некоторые повара советуют добавить тмин, паприку и немного тимьяна для глубины аромата. Мясо промывают, обсушивают, делают проколы ножом. Практикующие кулинары советуют: чем глубже и чаще проколы, тем лучше пряности пропитают рульку.

Маринад — следующий обязательный этап, который гарантирует правильную текстуру. В глубокой емкости смешивают все ингредиенты для маринада: пиво, крупно нарезанные овощи и специи. Сюда же погружают рульку, отправляют в холодильник. Минимальное время — 2 часа, но если подождать до утра, результат будет заметнее.

Перед тушением рульку извлекают из маринада и обжаривают до румяной корочки со всех сторон — это позволит не только получить аппетитный цвет, но и сохранить сочность мяса внутри. Далее мясо заливают маринадом и оставшимся пивом, томят на медленном огне под крышкой пару часов, пока мясо не станет мягким и не начнет легко отходить от кости. «Чем качественнее мясо и свежее пиво, тем вкуснее будет итог», — отмечают профессионалы.

Интересно, что в разных странах у этого блюда свои особенности: в Германии часто используют темное пиво и дополняют рульку поджаренной квашеной капустой, а чехи добавляют к маринаду немного меда или горчицы для карамелизации корочки. Кулинарные эксперты советуют не бояться экспериментов — свиная рулька отлично сочетается с любыми приправами и гарнирами.

Подают сочную рульку горячей, отрезая порционно прямо у стола. В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, тушеная квашеная капуста или свежие овощи. Можно приготовить и соус на основе пива, оставшегося от тушения: просто выпарите жидкость до густоты и добавьте немного горчицы или сливок для яркого вкуса. Угощение получается не только сытным, но и зрелищным — выглядит так, будто его готовили по ресторанной технологии. Такой подход поможет удивить гостей, не тратя на процесс целый день. Свиная рулька в пиве — универсальный рецепт для уютного семейного ужина и масштабного праздничного стола, который легко повторить дома без сложных манипуляций.

Что еще стоит узнать:

• В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы выкидываем: здорово помогает в хозяйстве
• Банки из-под кофе больше не выбрасываю: здорово выручают в хозяйстве
• Делаю вкуснейший пирог на сковороде всего за 15 минут: муж и дети сметают сразу же
• Тельцы укрепят свое финансовое положение, а Скорпионы раскроют глубинные возможности
• Новый завоз в FixPrice, который быстро разбирают: посуда в 20 раз дешевле чем в других магазинах