Ищите именно эти сорта мандаринов магазинах: как выбрать самые сладкие и сочные

Мандарины разных сортов заметно отличаются по вкусу, количеству косточек, толщине кожуры, форме и аромату, поэтому от выбора конкретного вида напрямую зависит, насколько сладкими и сочными будут плоды на столе. При покупке важно понимать, какие мандарины чаще всего встречаются в продаже, чем они отличаются и по каким простым признакам можно найти действительно спелые и ароматные фрукты.

Сначала стоит разобраться, по каким параметрам вообще различаются мандарины. Кожура бывает тонкой или толстой, плотной или рыхлой, может легко отходить от мякоти или, наоборот, плотно к ней прилегать; более плотная кожура обычно даёт лучший срок хранения, но не всегда означает идеальный вкус. Косточек в дольках может быть много или почти не быть вовсе: современные гибриды часто выведены именно как малосемянные или бессемянные. Различается и форма — от классического круглого плода до слегка приплюснутой или почти грушевидной, что особенно заметно у гибридов с апельсином и грейпфрутом. Аромат тоже не одинаков: у одних сортов он ярко выраженный цитрусовый, у других более мягкий; плюс на характеристики сильно влияют климат, почвы и страна выращивания, из‑за чего один и тот же сорт из разных регионов может по вкусу и сочности заметно отличаться.

В российских магазинах и на рынках чаще всего встречается абхазский мандарин, который многие помнят как классический зимний вариант с насыщенным цитрусовым запахом. Это мелкие и средние плоды со светло‑ или ярко‑оранжевой тонкой кожурой, которую легко очистить руками; мякоть сочная, кисло‑сладкая, с большим количеством мелких косточек, кожура обычно не покрыта воском и выглядит матовой. Такой мандарин обычно выбирают за знакомый вкус и аромат, ассоциирующиеся с Новым годом, а не за отсутствие косточек.

Уншиу (группа сацума) — один из самых популярных осенних сортов, который появляется в продаже примерно с конца октября. Это мандарины китайского происхождения, которые сейчас активно выращивают в Японии, Корее, Грузии и на юге России; они отличаются мягкой, рыхлой структурой, выраженной сладостью, слабой кислинкой и почти полным отсутствием косточек. Кожура у уншиу тонкая, легко снимается, а мякоть очень сочная, поэтому эти плоды часто рекомендуют детям и тем, кто не любит возиться с очисткой и косточками.

Клементины — гибрид мандарина и горького апельсина, который широко выращивается в странах Средиземноморья и часто продаётся у нас как «марокканские» мандарины в сетках. Плоды у них небольшие, ярко‑оранжевые, с довольно плотной и гладкой кожурой, которая снимается чуть хуже, чем у классических мандаринов, зато мякоть очень сочная, ароматная и в основном сладкая, с минимальным количеством косточек. Благодаря плотной кожуре клементины хорошо переносят транспортировку и дольше хранятся, поэтому их нередко покупают запасом.

Танжерин — это не один конкретный сорт, а общее название для группы мандаринов с характерным ярким цветом и вкусом. Исторически такие плоды связаны с марокканским Танжером, но широкую известность получили в США и Европе, где слово «танжерин» часто используют как синоним мандарина. Плоды обычно чуть меньше среднего, с гладкой кожурой насыщенного оранжево‑красного оттенка, сладкой сочной мякотью, заметным цитрусовым ароматом и небольшим количеством косточек, кожура при этом легко отделяется от долек. Такой вариант подойдёт тем, кто любит яркий сладкий вкус и ищет нечто среднее между мандарином и апельсином.

Миннеола относится к гибридам мандарина с другими цитрусовыми и является разновидностью танжело — помеси танжерина с грейпфрутом. У этих плодов характерная слегка приплюснутая или «горбатая» форма с утолщением у плодоножки, ярко‑оранжевая кожура ближе к красному оттенку и очень сочная мякоть кисло‑сладкого вкуса. Кожура средней толщины, достаточно плотная, но очищается без особых трудностей, косточек обычно немного; из‑за высокой сочности миннеолу часто используют для свежевыжатых соков и напитков.

Тангор — это общий термин для гибридов апельсина и мандарина, название образовано от английских tangerine и orange. Такие плоды обычно крупнее классических мандаринов, могут достигать 10–15 см в диаметре, имеют более толстую и гладкую либо слегка бугристую кожуру красно‑оранжевого оттенка. Мякоть плотная, сладкая, нередко с медовыми или фруктовыми оттенками вкуса и лёгкой горчинкой в зависимости от подвида и региона выращивания, что делает тангоры удобными для десертов, варенья и соков.

Кроме популярных и доступных видов в продаже иногда встречаются более редкие и экзотические цитрусы, которые в обычных супермаркетах почти не появляются. Юдзу — природный гибрид мандарина и ичанского лимона, который особенно ценится в Японии и Корее за сложный аромат; он сочетает ноты мандарина, грейпфрута и лайма с оттенками цветов и пряностей. Плоды юдзу небольшие, созревая становятся жёлтыми, до этого сохраняют зелёный цвет; их чаще используют не для еды дольками, а как ароматную добавку в соусы, маринады, десерты и напитки.

Пальчиковый лайм внешне напоминает небольшой вытянутый цилиндр длиной до 10 см и диаметром около 2–3 см, за что и получил своё название. Кожура у него тонкая и бывает разного цвета — от зелёного и жёлтого до красноватого и почти чёрного, а мякоть разделена на множество маленьких «шариков» с соком, которые по структуре похожи на икру, из‑за чего плод называют «лаймовой икрой». По вкусу он ближе к смеси лимона и лайма, а родиной растения считается восточная часть Австралии; такие плоды активно используют в ресторанах как эффектное украшение блюд и напитков.

Каламондин — это декоративно‑пищевой гибрид мандарина и кумквата, который за пределами Юго‑Восточной Азии часто выращивают как комнатное дерево. Небольшие ярко‑оранжевые плоды диаметром около 2–4 см выглядят как мини‑апельсины, имеют тонкую кожуру с большим количеством эфирных масел и очень кислую сочную мякоть со вкусом, напоминающим смесь лимона и мандарина. Кожура у каламондина нередко слаще мякоти, поэтому плоды часто едят целиком, вместе с кожурой, а также используют в маринадах, вареньях, соленьях и напитках.

Чтобы не ошибиться при выборе мандаринов, важно обращать внимание на несколько универсальных признаков. Равномерный ярко‑оранжевый цвет без зелёных пятен обычно говорит о зрелости, тогда как зелёные или бледные участки могут свидетельствовать о недозрелости плода. Кожура должна быть целой, слегка глянцевой, упругой, без вмятин, трещин, плесени и признаков пересушенности; если она сильно отстаёт от мякоти и плод кажется почти пустым, мандарин, скорее всего, перезрел.

Аромат спелого мандарина чувствуется даже через кожуру: это сладкий, яркий цитрусовый запах; отсутствие аромата часто означает пресный вкус, а затхлый или кисловатый запах указывает на начало порчи. При одинаковом размере лучше выбирать более тяжёлые плоды — в них больше сока, тогда как слишком лёгкий мандарин обычно сухой. Важно также проверить, чтобы плод был упругим, но не каменным, без мягких мокнущих участков, особенно в районе хвостика, где чаще всего появляется плесень.

Мандарины и родственные им гибриды отличаются не только вкусом, но и размером, количеством косточек, ароматом, сочностью и даже кулинарным назначением, поэтому при выборе стоит заранее понимать свои предпочтения. Кому‑то важны полностью сладкие бессемянные плоды, другим нравятся более кислые или необычные гибриды вроде миннеолы, юдзу или каламондина, которые можно использовать для соусов и десертов. Если учитывать особенности сортов и придерживаться простых правил при покупке, найти свой идеальный цитрус и выбрать по‑настоящему спелые и вкусные мандарины становится гораздо проще.

Что еще стоит узнать:

• Салат "Пегас" принесет счастье и деньги в год Огненной Лошади – поставьте на новогодний стол
• "Чижик" радует перед Новым годом: уже с 4 декабря новый завоз за копейки – продукты и новогодние украшения
• Близнецы откроют дверь в новую жизнь, а Львам полезно взять инициативу в коллективе на себя
• Не упустите декабрь: один знак зодиака может кардинально изменить судьбу всего за месяц по гороскопу Володиной
• Денежные переводы самому себе и другим начнут проверять с 1 января: банки ужесточают контроль