Как в СССР заправляли «Оливье»: простой соус без майонеза, который стоит попробовать

Многие привыкли, что без майонеза не обходится ни один новогодний салат. Оливье, шуба, «Мимоза» — всё щедро заправляют покупным соусом, не задумываясь, как сильно он меняет вкус и калорийность блюда. Но этой зимой многие хозяйки отказываются от привычной заправки и возвращаются к старому советскому способу, о котором незаслуженно забыли. Этот рецепт позволяет сохранить вкус, добавить лёгкости и при этом почувствовать настоящий праздничный аромат.

В советских кулинарных книгах часто встречался вариант заправки, в котором использовали смесь из домашнего кислого сметанного соуса и горчицы. На 200 граммов густой сметаны брали половину чайной ложки горчицы, каплю уксуса или лимонного сока, щепотку соли и немного сахара для баланса. Получался нежный, но выразительный вкус — без лишнего жира и соевого послевкусия, которое часто остаётся после магазинного майонеза. Такой вариант особенно хорошо подходит для «Оливье», потому что он не перебивает вкус овощей и колбасы, а лишь подчёркивает их.

Некоторые хозяйки добавляют в эту основу чайную ложку растительного масла и немного тёртого яйца, чтобы соус стал гуще и напоминал по текстуре лёгкий майонез. При желании можно смешать сметану с йогуртом без добавок — тогда заправка получится ещё воздушнее. Диетологи отмечают, что этот вариант содержит вдвое меньше калорий и почти не имеет консервантов. “В советских рецептах ценили не столько жирность, сколько натуральный вкус, а сметанные соусы позволяли ощутить свежесть каждого ингредиента”, — рассказала кулинар Наталья Маринина.

Если в холодильнике нет сметаны, подойдёт кефир или нежирные сливки, загущённые ложкой измельчённого творога. Такой вариант идеален для рыбных салатов или лёгких закусок — и хранится дольше, чем майонез. К тому же, приготовить его можно за пару минут перед подачей, не переживая, что заправка отделится или испортится при комнатной температуре.

Многие, попробовав такую замену, больше не возвращаются к привычному майонезу. Вкус получается мягче, салаты легче, а после праздников — никакой тяжести или чувства переедания. Старый советский рецепт снова стал актуальным: натурально, просто, вкусно и по-домашнему.

Что еще стоит узнать:

• Лотерейный декабрь 2025: какие 4 знака зодиака рискуют проснуться богатыми
• В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы выкидываем: здорово помогает в хозяйстве
• Наряжать новогоднюю елку шарами и мишурой больше не модно: 3 самых трендовых способа украшения
• Близнецы ощутят прилив вдохновения, а Весы придут к балансу
• Одно сообщение поменяет день Близнецов, а Весам поступит судьбоносное предложение