Больше не добавляю сырой лук в котлеты: всего один ингредиент – и котлеты стали сочнее, чем у бабушки
- 22:51 24 января
- Екатерина Лысенко
Ничто не сравнится с ароматом и вкусом домашних котлет. Многие меня спрашивают, в чем секрет — ведь получаются они сочные и нежные. А никакого особого секрета нет, просто есть один важный нюанс, о котором я недавно узнала.
Для начала берем свиной фарш и обязательно пропускаем его через мясорубку дважды. Это делает структуру котлет особенно мягкой. Лук я никогда не добавляю сырым — нарезаю кубиками и обжариваю на растительном масле до мягкости и легкого золотистого цвета. Именно жареный лук придаёт котлетам тот самый насыщенный вкус, который невозможно повторить.
Готовый лук перекладываю в чашу блендера и измельчаю до состояния пюре. Если блендера нет, подойдет и мясорубка. Затем беру кусочек хлеба или батона, вымачиваю в молоке и тоже измельчаю. Всё это добавляю к фаршу. Иногда кладу одно яйцо — оно делает массу чуть плотнее. Потом соль, черный перец и любимые специи. Особенно вкусно выходит с молотым кориандром — аромат получается просто невероятный.
Фарш хорошо вымешиваю и немного отбиваю, чтобы котлеты держали форму. Формирую их руками, обваливаю в муке и жарю на сковороде с обеих сторон на среднем огне. Можно быстро обжарить до румяной корочки, а потом довести до готовности в духовке.
Все просто:
Фарш — 700–800 г
Лук — 2 шт.
Хлеб — горбушка
Яйцо — 1 шт. (по желанию)
Соль, молотый перец, специи — по вкусу
Молоко (или вода) — для вымачивания хлеба
Если хотите больше таких домашних рецептов — загляните ко мне в Telegram. Подписчики уже давно знают все тонкости этих идеальных котлет!
Что еще стоит узнать:
- Подруга-продавец из "Пятерочки" научила обходить 4 ловушки для покупателей: теперь экономлю деньги и время
- На моей кухне вся посуда блестит как новая: как мыть жирные сковородки без химии – ресторанный трюк
- Крепкие морозы до -35 задержатся в Чувашии еще на три ночи
- Доисторическая Чувашия: когда наш регион был дном моря, и кто в этом море обитал
- Многодетная вдова бойца СВО о боевом пути своего мужа: "Живым не сдамся, мертвым не останусь"