В России нашли настоящий "суперфрукт": десятки полезных свойств

В российских лабораториях подтвердили: жимолость официально можно считать настоящим «суперфруктом» — в ней обнаружили более 150 биологически активных веществ, из которых несколько десятков описаны впервые именно на этой ягоде. Ученые отмечают, что по концентрации антиоксидантов жимолость опережает привычные «здоровые» ягоды вроде черники и клубники и при этом хорошо переносит переработку и заморозку. Такое сочетание редких соединений и устойчивости к обработке делает жимолость одной из самых перспективных российских ягод для нутрицевтики, функциональных продуктов и домашнего рациона.

Команда исследователей из России и Турции проанализировала плоды голубой и камчатской жимолости, собранные как в дикой природе, так и на плантациях, и в итоге нашла 151 активное соединение, из которых 44 были выделены и описаны впервые. При этом часть веществ оказалась уникальна для отдельных видов и сортов, что открывает путь к целенаправленной селекции ягод «под задачу» — с акцентом, например, на сердечно‑сосудистую защиту, противовоспалительный эффект или поддержку иммунитета. В параллельных экспериментах томские ученые в совокупности насчитали свыше 140 полезных соединений более чем из 40 классов веществ, подчеркнув эффект синергии: когда антоцианы, катехины и сложные фенолы усиливают действие друг друга и повышают биодоступность. «Жимолость — это суперфрукт с высоким содержанием биоактивных веществ. Она способна стать компонентом новых нутрицевтиков и антиоксидантных комплексов», — пояснили ученые ТГУ.

Отдельное внимание специалисты уделяют мирицетину — флавоноиду, который в большом количестве нашли в голубой жимолости. Ряд работ показывает, что мирицетин способен замедлять развитие опухолевых процессов и ингибировать ряд стадий жизненного цикла ВИЧ в составе комплексной терапии, поэтому его рассматривают как перспективную молекулу для фармакологии. В ягодах выявили и другое интересное соединение — анонаин, для которого описан потенциал замедлять прогрессирование рака шейки матки, что делает жимолость привлекательным сырьем для создания целевых БАДов и вспомогательных лекарственных форм. При этом исследователи подчеркивают: речь не о «волшебной таблетке», а о источнике концентрированных молекул, которые можно будет использовать в составе проверенных схем лечения.

С точки зрения «обычного» питания жимолость тоже выделяется на фоне других ягод. Анализы показывают, что по содержанию антиоксидантов она может в четыре раза опережать чернику, а по уровню витамина С превосходит апельсины, при этом по калия не уступает банану. В 100 г ягод жимолости описывают до 300–500 мг антоцианов — это один из самых высоких показателей среди популярных плодовых культур, а также значимые доли фенольных соединений, витамина К, марганца и пищевых волокон. Антоцианы и фенольные кислоты, на которые делают ставку ученые, связаны с профилактикой сердечно‑сосудистых заболеваний, замедлением возрастных изменений, снижением риска диабета 2 типа, нейродегенеративных нарушений и ряда онкологических процессов. Диетологи обращают внимание и на противовоспалительный, противомикробный и умеренный сахароснижающий эффект жимолости, что делает ее удобной ягодой для тех, кто следит за весом и метаболическим здоровьем.

Практический плюс для российских потребителей — жимолость не теряет ключевые свойства при заморозке и термической обработке, а часть антоцианов у устойчивых сортов сохраняется даже при нагреве. Это значит, что ягоду можно без особых потерь использовать в вареньях с пониженным сахаром, пюре, соках, порошках для функциональных напитков и сезонных десертах, а также закладывать в зимние смеси вместе с более привычной малиной или смородиной. Для промышленности жимолость интересна как локальное сырье: ее уже рассматривают как базу для новых БАДов, антиоксидантных комплексов и пищевых ингредиентов, а селекционеры работают над сортами с повышенным содержанием целевых веществ, максимальной урожайностью и устойчивостью к перевозке.

Для рядового читателя главный вывод простой: жимолость — не экзотика из заморских суперфуд-листов, а доступная российская ягода, которая по набору биоактивных соединений и антиоксидантов способна конкурировать с дорогими импортными продуктами. Добавлять ее в рацион можно в свежем, замороженном виде, в виде смузи, пюре или домашнего морса, соблюдая разумные порции и учитывая индивидуальные противопоказания, например, при аллергиях или хронических заболеваниях ЖКТ. Для медицины и пищевой индустрии жимолость уже стала объектом серьезных исследований, и на базе обнаруженных десятков новых соединений в ближайшие годы можно ожидать появления российских нутрицевтиков, в состав которых войдет знакомая по дачным участкам ягода.

Что еще стоит узнать:

• Почему дети отдаляются от матерей: 4 привычки, которые приводят к одиночеству – намотайте на ус
• Обошел курагу и изюм – и в два раза полезнее чернослива: назван самый полезный сухофрукт
• Ванны и душ отходят на второй план: европейцы массово переходят на новую систему
• Свежее поступление в "Светофор": бюджетные коврики для ванной и формы для запекания, которые порадуют ваш кошелек и преобразят дом
• У Рыб начнется сезон перемен, а Весов ожидает большая победа