Кофе стал роскошью – вот что пьют вместо него и почему это выгоднее в разы

Современные потребители в России все чаще отказываются от привычного американо или капучино в пользу более доступных и полезных вариантов. Динамика рынка показывает, что россияне массово переходят на альтернативные составы, стараясь минимизировать воздействие кофеина на организм. Рост популярности травяных сборов и злаковых напитков обусловлен не только модой на здоровый образ жизни, но и прагматичным подходом к планированию ежедневных расходов.

Экономические прогнозы указывают на неизбежное подорожание классического зерна в ближайшие годы. Специалисты связывают это с глобальными изменениями торговых пошлин и логистическими сложностями на мировом рынке. На этом фоне многие открывают для себя альтернативы, которые по вкусовым качествам не уступают традиционным рецептам. Бывает, что человек случайно открыла для себя новый аромат и полностью пересматривает свои утренние ритуалы.

В ассортименте современных городских заведений все чаще встречаются позиции, которые раньше считались нишевыми или исключительно аптечными продуктами. К ним относятся:

• напитки на основе обжаренного цикория;
• гречишный чай с характерным десертным привкусом;
• японский порошковый чай матча, спрос на который иногда превышает возможности поставщиков.
• Интересный факт: цикорий содержит инулин - природный пребиотик, который не только заменяет вкус кофе, но и благотворно влияет на микрофлору кишечника, не повышая при этом артериальное давление.

  Представители отрасли отмечают, что трансформация рынка - это не кризис, а естественная смена приоритетов. Крупные сети минимизируют риски за счет прямых контрактов с импортерами и развития собственного обжарочного производства. Это позволяет удерживать ценники на приемлемом уровне даже при резких колебаниях валютных курсов и биржевых цен на сырье в странах-производителях.

Также ранее мы писали, что по прогнозу генерального директора "Лалибела Кофе" Дмитрия Гущина к 2026 году стоимость кофе может вырасти на 20-25% из-за изменения пошлин в США. В ответ на это крупные сети, включая Cofix, активно закупают зерно напрямую и расширяют ассортимент за счет напитков без кофеина. По данным материала Pro Город, руководитель Константин Медведев подтверждает, что спрос на альтернативы вроде цикория и матча стабильно растет, формируя в России новую культуру потребления.