Шеф-повар поставил точку в вопросе: что обжаривается первым – лук или морковь
- 04:50 14 апреля
- Екатерина Лысенко
Для приготовления овощной зажарки важно правильно соблюдать порядок, в котором кладутся овощи на сковороду. Сначала всегда жарят лук, затем добавляют морковь — если поменять их местами, морковь быстро даст сок, и лук вместо поджаривания начнет тушиться, вследствие чего не получит нужного вкуса и не придаст аромата маслу. Масла лучше всего брать 20 мл на каждые 100 грамм овощей: так они покрываются румяной корочкой, не становятся слишком жирными и не тушатся. Источник: usolie.info.
Нарезка овощей зависит от блюда: например, для супа лук лучше порезать очень мелко, чтобы он полностью размягчился и передал вкус. В салаты обычно кладут крупно нарезанные овощи — так сохраняется их текстура. Морковь для супа лучше тереть или резать тонкими ломтиками — так она успеет приготовиться и станет мягкой, а крупные куски могут остаться твердыми и испортить блюдо.
Когда лук станет прозрачным и чуть золотистым, добавляют морковь и уменьшают огонь. Во время жарки овощи надо регулярно перемешивать, чтобы не допустить пригорания, и готовить до мягкости с небольшой румяной корочкой. Такой способ дает ароматную и вкусную зажарку, подходящую для супов, рагу и соусов.
Что еще стоит узнать:
- В апреле начнут нещадно забирать землю: всех, у кого участок или дача в собственности, ждет новое правило
- Скатерти, клеенки и мягкое стекло – больше не модно: вот что давно делают в Европе
- Окна моются сами, пока я пью кофе на кухне: в "Чижик" завезут идеального помощника для дома
- Пенсионерам снизят стоимость жилищно-коммунальных услуг: как в 2026 году платить меньше законно
- Половина чайной ложки в воду – и клещи не подойдут: простой способ защиты вместо репеллентов