Ленивый "Наполеон" за 15 минут: мой проверенный рецепт без духовки
- 15:00 20 июня
- 16+
- Екатерина Лысенко
Я готовлю «Наполеон» за 15 минут активного времени без раскатки коржей и долгой возни с тестом — беру готовое слоёное печенье «ушки» и делаю плотный нежный крем, который получается даже если раньше заварной крем не удавался.
Этот ленивый «Наполеон» я делаю уже больше пяти лет, и он не раз выручал, когда нужно быстро поставить на стол что-то домашнее — и к обычному чаю, и к празднику в последний момент. На форму 26 см я беру три пачки «ушек» по 300 граммов: по сути, это уже готовые слоёные коржи, их не нужно печь, главное — правильно пропитать. Заготовка у меня занимает около получаса, а съедается торт обычно в тот же день.
Крем варю на молоке, он получается густой и хорошо держит форму, поэтому торт потом аккуратно режется. В кастрюлю сразу разбиваю три яйца, добавляю 150 граммов сахара и хорошо перемешиваю, чтобы он начал растворяться. Потом вливаю банку сгущённого молока, снова размешиваю, добавляю литр молока, всыпаю 100 граммов муки и кладу ваниль. Стараюсь сразу разбить все комочки, пока смесь холодная — если пропустить этот момент, потом крем будет с крупинками.
Ставлю кастрюлю на огонь и постоянно помешиваю, не отвлекаясь. Масса постепенно густеет, и как только крем становится заметно плотным и начинает кипеть, сразу снимаю его с плиты, чтобы не переварить яйца. В горячий крем добавляю 180 граммов сливочного масла, даю ему растаять и вмешиваю до гладкости. В итоге получается эластичный крем с выраженным вкусом сгущёнки и лёгкой ванильной ноткой — он отлично пропитывает печенье.
Собираю торт прямо в форме, всё очень просто. Делаю три слоя: печенье и крем. «Ушки» быстро окунаю в молоко на одну-две минуты, чтобы они стали мягче, но не развалились. На дно сначала кладу немного крема, затем слой печенья, снова крем — и так до конца, верх закрываю кремом. Сверху посыпаю крошкой из тех же «ушек»: просто ломаю их руками или прокатываю скалкой в пакете.
Самое важное — дать торту настояться. Я всегда убираю его в холодильник минимум на ночь. За это время печенье полностью пропитывается кремом и превращается в нежные слои. Утром торт уже держит форму, режется ровно, а на разрезе выглядит почти как классический «Наполеон». Для меня это идеальный вариант, когда хочется домашний торт без духовки и лишней суеты.
Что еще стоит узнать:
- Что значит серый ободок вокруг желтка и можно ли есть такое яйцо
- Когда сложно, всегда вспоминаю этот стих Ларисы Рубальской: помогает понять жизнь такой, какая она есть
- Хватит выбрасывать пятилитровые бутылки: превращаю их в удобные органайзеры для идеального порядка в шкафу
- Глоба предрекла им выигрыш в лотерею или повышение на работе
- Стрельцам пора отложить крупные покупки, а Козерогам – ждать неожиданного притока денег в июле