Вы зря переплачивали за упаковку: домашний майонез выходит дешевле и полезнее в пять раз
- 12:10 27 июня
- 16+
- Екатерина Лысенко
Домашний майонез готовится за несколько минут, если знать главный секрет стабильной эмульсии — все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Использование яиц и масла прямо из холодильника часто приводит к тому, что соус расслаивается или получается слишком жидким, даже при соблюдении идеальных пропорций.
Для классического рецепта возьмите один свежий куриный желток, чайную ложку горчицы, столовую ложку лимонного сока, половину чайной ложки соли и щепотку сахара. В качестве основы лучше всего подходит рафинированное подсолнечное масло, так как нерафинированное дает слишком резкий вкус, который перебивает все остальные компоненты. Вам потребуется примерно 150-200 миллиметров масла, в зависимости от желаемой жирности соуса.
Поместите ингредиенты в высокий узкий стакан, который идет в комплекте с погружным блендером. Сначала добавьте желток, горчицу, соль и сахар, затем влейте масло так, чтобы желток оказался на дне, а масло покрыло его ровным слоем. Погрузите блендер до самого дна, накрыв им желток, и включите его на максимальную мощность.
Начинайте взбивать, не поднимая блендер, пока соус внизу не станет белым и густым. Только после появления плотной эмульсии начинайте медленно поднимать ножку блендера, совершая движения вверх-вниз, чтобы оставшееся масло равномерно вмешалось в основу. Чтобы довести текстуру до идеала, учитывайте важные нюансы:
• если соус получается слишком густым, добавьте столовую ложку кипяченой воды комнатной температуры;
• для более пикантного вкуса можно добавить измельченный зубчик чеснока или каперсы прямо перед началом взбивания;
• хранить такой майонез стоит в герметичной стеклянной банке, но не более трех дней, так как в составе нет консервантов.
Что еще стоит узнать:
- С нового учебного года российские школьники перестанут учить один предмет
- Скупаю хлоргексидин упаковками: копеечное средство заменяет дорогую бытовую химию и идеально чистит дом
- Взяла в Фикс Прайсе обычную бамбуковую салфетку: показываю простой способ превратить её в стильный декор дома
- Наконец-то нашла достойную замену галошам на дачу: нога не преет и земля не попадает – самое то для огорода
- Как понять, что ваш номер телефона попал в базу мошенников: типичные признаки