Огурчики как из любимых бургеров: хрустящая закуска готовится дома за один вечер
- 22:50 18 августа
- 16+
- Екатерина Лысенко
Тонкие хрустящие огурчики с луком и горчичным маринадом можно приготовить дома всего за один вечер — без закатки и сложной стерилизации.
Для вкуса, похожего на начинку из любимых бургеров, лучше брать небольшие плотные огурцы. Они сохраняют форму, быстро пропитываются маринадом и не превращаются в мягкую салатную массу.
Какие продукты понадобятся
На 500 г свежих огурцов подготовьте:
- 1 небольшую репчатую луковицу
- 100–150 мл 9-процентного уксуса
- 1–2 столовые ложки сахара
- 1 столовую ложку соли
- 1 чайную ложку зерен горчицы
- 2–3 горошины черного перца
- 1 лавровый лист
- щепотку куркумы по желанию
Куркума не обязательна, но она придает маринаду легкий золотистый оттенок. Сахар смягчает резкость уксуса, а горчица добавляет тот самый пряный вкус, который хорошо сочетается с котлетой, сыром и соусом.
Как сделать огурчики хрустящими
Огурцы вымойте, срежьте кончики и нарежьте кружочками толщиной 2–4 мм. Лук порежьте тонкими полукольцами.
Если овощи кажутся недостаточно плотными, положите их в ледяную воду минимум на два часа. Такой прием помогает сохранить упругость и убрать возможную горечь — вымачивание огурцов в холодной воде особенно полезно перед маринованием.
Затем переложите огурцы в миску, посолите и оставьте на 20–30 минут. Овощи выделят лишний сок, благодаря чему готовая закуска получится более хрустящей и не будет водянистой.
Быстрый маринад для бургерных огурчиков
В небольшом сотейнике смешайте уксус, сахар, горчицу, черный перец и лавровый лист. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
С огурцов слейте выделившийся сок и соедините их с луком. Залейте овощи горячим маринадом. Для более насыщенного вкуса можно прогреть смесь на слабом огне 3–5 минут, но кипятить огурцы дольше не стоит: они потеряют плотность.
Готовую закуску переложите в чистую стеклянную емкость, остудите и уберите в холодильник. Пробовать ее можно уже через 1–2 часа, однако оптимальный вкус появится через 12–24 часа. Пошаговая технология с точными пропорциями для домашней заготовки собрана в рецепте огурцов без закатки.
Как подать и сколько хранить
Такие огурчики подходят не только для бургеров. Их можно добавлять в хот-доги, сэндвичи, шаурму, салаты и подавать к жареному картофелю.
Для соуса смешайте майонез, горчицу, немного кетчупа и мелко нарезанные маринованные огурцы. Если хочется более яркого вкуса, добавьте чайную ложку огуречного рассола или щепотку сушеного чеснока.
Храните закуску только в холодильнике, в закрытой емкости. Поскольку рецепт рассчитан на быстрое маринование без полноценной стерилизации, оставлять такие огурцы при комнатной температуре или закатывать на зиму нельзя. Лучше готовить небольшую порцию и съедать ее в течение нескольких дней.
Что еще стоит узнать:
- Больше никаких листика и ручки: в августе показания счетчиков начнут принимать по новым правилам
- Дешевле и удобнее способа не нашла: все приходят посмотреть на мои садовые дорожки – повторила половина СНТ
- Хрущевка с проходной комнатой была умным решением: разбираемся почему такая планировка делала жизнь удобнее
- Во Вьетнаме едят только эту рыбу: дешевле курицы, но полезнее лосося
- Близнецов озадачит новость, а Раки почувствуют прилив сил и уверенности