Всего три яйца и самый простой набор продуктов: пеку нежнейшую шарлотку за считаные минуты к чаю
- 06:40 4 сентября
- 16+
- Федор Борисов
Шарлотка - один из немногих пирогов, где качество результата почти не зависит от опыта. Три яйца, немного муки, яблоки - и через 40 минут готов полноценный десерт. Главное - правильно взбить яйца и не торопиться с духовкой.
Для теста понадобятся: 3 куриных яйца, 150 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 150 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 10 г сливочного масла для смазки формы и сахарная пудра для подачи. Яблок - 500 г, лучше брать сорта с плотной мякотью: антоновку, симиренко или гренни смит. Мягкие плоды при выпекании превращаются в пюре и нарушают текстуру пирога.
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы - на это уйдёт около 5 минут миксером. Муку смешайте с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в яичную смесь ложкой, без резких движений: важно сохранить воздух в тесте, именно он даёт пышный бисквит.
Форму смажьте сливочным маслом. Выложите половину яблок, залейте половиной теста, затем повторите слои. Такое чередование даёт равномерное распределение фруктов по всему разрезу, а не только сверху или снизу.
Духовку разогрейте до 180°C заранее. Выпекайте 40 минут: пирог готов, когда поверхность стала золотистой, а зубочистка выходит из центра сухой. Не открывайте духовку первые 25-30 минут - тесто осядет. Остудите шарлотку прямо в форме, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте. При желании добавьте щепотку корицы в тесто вместе с мукой - она усиливает яблочный аромат.
Ранее мы писали о другом варианте яблочного пирога, который подойдёт, когда фруктов в доме с избытком. Издание edimdoma.ru публиковало рецепт заливного пирога из яблок, на замешивание теста которого уходит около пяти минут. В составе - растительное масло вместо сливочного, что делает выпечку мягче и дольше сохраняет свежесть. Для начинки рекомендуется брать плотные яблоки с кислинкой, а кожуру при желании можно оставить: она помогает дольками держать форму при выпекании.